Ispovest najboljeg srpskog barmen: Evo kakve koktele piju Harison Ford i Bil Marej
Kako biste nam predstavili film “Hey Bartender” i opisali svoju ulogu na Coca-Cola Hellenic Premium Spirits Capability Development konferenciji, ali i u priči o ponovnom oživljavanju bartendinga?
Hey Bartender je film o globalnom fenomenu miksologije i reditelj je pokušao da to stavi u neki dokumentarni format, te da priču tako približi široj javnosti, ne samo u Americi nego širom sveta. Ispostavilo se da je priča o mom restoranu, zapravo o jednom od mojih šegrta bila dovoljno interesantna i bitna da su je uzeli kao jednu od vodećih tema filma. Drago mi je što sam imao prilike da nastupim na beogradskoj Coca-Cola Hellenic Premium Spirits Capability Development konferenciji, jer se na taj način popularizuje ova profesija kod nas u zemlji.
Koliko su ovakvi filmovi važni za promociju vaše profesije?
Hvala bogu da su važni. Gledajte, do pre 15 godina biti barmen nije bilo nešto čime su se ljudi ponosili. Danas je stvar sasvim drugačija jer su to danas profesionalci, trendseteri, ljudi koji pišu knjige, ljudi koji rade razne stvari. Čitav taj zanat evoluira neverovatnom brzinom i menja se. Ljudi koriste svašta, tehnologije, dime se sastojci, prave se skulpture od leda, to nije bilo tako pre 10, 15 godina, a kako će biti za narednih 10, 15 godina možemo samo da nagađamo.
Koji je najbrži koktel koji ste ikada spremili i koliko vam je vremena trebalo?
Jednom sam napravio šest koktela za minut i po.
Koji je najskuplji koktel koji pripremate i šta ga čini tako posebnim?
Cena koktela zavisi od sastojaka. Ako je neko spreman da plati 60 dolara za Margaritu koju ću da napravim koristeći “Ekstranjeho” koji košta 400 dolara po flaši onda to nije problem. Ali, u principu takvi destilati nikako ne bi trebalo da idu u koktel. Koktel treba da bude cene čaše vina jer ima istu količinu alkohola.
Radili ste u nekim od najboljih koktel barova u Njujorku i susretali sa raznim poznatim ljudima. Ko je na vas ostavio najbolji utisak?
Bil Marej. Bil Marej je najveći lik na svetu. Kada bih se rodio ponovo ja bih voleo da budem kao Bil Marej.
Da li su zvezde tako uobražene kako nama izgledaju i da li je njih teže služiti nego obične goste?
Zavisi kako ko, ima ih raznih. Meni je na primer jedan od mojih idola srce slomio. Džin Simons iz grupe “Kiss”. Koji je to seljak, pa nemate pojma. A ja sam kao mali bio zaljubljen u “Kiss”. A onda na primer upoznam gitaristu “ZZ Top” Bilija Gibonsa koji je takva ljudina da možeš s njim da sediš satima, da pričaš o viskiju, o rumu,... fenomenalan lik. Stvarno, oni su ljudi kao i svi ostali, neko od njih ima opštu kulturu, gomila njih nema nikakvu kulturu. Recimo ja sam jako dobar prijatelj sa Harisonom Fordom i njegovim sinom koji je poznati kuvar i on je jedan fenomenalan lik.
Da li možete da pročitate gosta kada se pojavi za vašim barom i naruči piće?
Da, uglavnom.
dum