KONAČNO OTKRIVENO: Zašto postoje rupe u siru

0

Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroscope otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima.

“Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajna već je posledica prisustva mikročestica sena u mleku”, navode stručnjaci Agroscopa, prenosi sajt “24 heures”.

Oni napominju da doziranjem čestica, mlekari mogu da kontrolišu broj rupa u siru. Zamenom mužnje krava s otvorenim kofama automatizovanim sistemima smanjenja je opasnost od mikrobiološke kontaminacije, ali se ovim postupkom, takođe, eliminišu i čestice sena u mleku, a samim tim i rupe u siru.

“Biće sve manje rupa u sirevima”, napominju švajcarski stručnjaci.
Da bi došli do ovog zaključka, istraživači Agroscopa su tokom 130 dana proučavali formiranje rupa u ementaleru i apencelu.

Prisustvo rupa u sirevima je oduvek intrigirao naučnike. Još 1917, Amerikanac Vilijam Klark je izneo hipotezu po kojoj su za ovaj fenomen odgovorne bakterije u siru.

Izvor: Alo.rs

Foto: yayimages

Slični članci

Ostavite komentar

Your email address will not be published.