Mafini sa tikvicama i mocarelom

Sastojci:
1. šoljica kukurznog brašna
1.šoljica glatkog brašna
2 kašike praška za pecivo
1/2 kašike sode
1 kašika soli i mlevenog bibera
1 šoljica parmezana
1/2 šoljice jogurta
1/4 šoljice maslinovog ulja
2 veća jajeta
1 šoljica narendanih tikvica
1/4 šoljice naseckanog peršuna
100 gr. mocarele
100 gr. šunke narezane na kockice
malo ulja za podmazivanje

Priprema

1. Zagrej rernu na 190 C.
2. Premaži uljem kalupe i pospi ih kukurnom palentom krupicom (palentom).
3. Izmešaj kukuruzno brašno, glatko brašno, prašak za pecivo, sodu, so, biber i parmezan.
4. U manjoj posudi pomešaj jogurt, maslinovo ulje i jaja.
5. Pomešaj suve i vlažne sastojke, pa umešaj tikvice i vlasac.
6. U kalupe stavljaj po jednu, kašiku smese puno da vrha.Zatim u sredinu stavi kockice mozarele (preporuka: dodaj malo mekanog sira u trouglićima) i šunke. Prekrij kašikom smese.
7. Peci muffine oko 30 minuta dok ne postanu zlatno-smeđ

Izvor: Zdravakrava.hr