Lovačke knedle od starog hleba + čorbica od paradajza

Potrebno je:

- 1 vekna hleba
- 1 veliki crni luk
- 3 čena belog luka
- 3 deblja šnita slanine
- 1 veza peršuna
- 3 kašike sušenog mlevenog povrća (ili vegeta)
- 2 jaja
- so, biber, maslinovo ulje

Priprema:

Iseći ili iscepkati hleb na sitne komade, najbolje u kesi da se ne mrvi svuda. Naseckati sitno crni, beli luk i slaninu. Predlog: sve pravite u šerpi od 5 litara da bude što manje nereda.
U šerpu sipati ulje da prekrije dno, kad se zagreje dodati crni luk i suvi začin i uz mešanje pržiti dok ne omekša, dodati slaninu i beli luk pa pržiti jos par minuta.

Umešati sav hleb i polako ulivati veliku šolju vode uz mešanje. Pržiti još par minuta i skloniti sa šporeta da se malo ohladi. Naseckati sitno peršun i dodati u smesu.
Kada se smlači umesiti dobro rukom dva jaja, so i biber po ukusu u hleb i sve dobro izgnječiti da se masa poveže, možda vam se učini da je suvo ali tako treba. Ostaviti deset minuta i nakon toga praviti knedle malo veće od oraha dobro ih uvaljati da se ne raspadaju. Kvasiti ruke ako vam se smesa lepi za iste.

Šerpu u kojoj ste ih pravili bez pranja sipati vodu malo vise od 1/3 i staviti na šporet da provri. Ubacivati po desetak knedli i kuvati dok sve ne isplivaju na površinu. Vaditi u veći sud. Kad se ohlade posto ispadne oko 60 komada pakovati i staviti u zamrzivač. Kad želite da ih koristite, izvadite na dvadesetak minuta, potopite u vrelu vodu ili sos i eto priloga.

Vodu u kojoj su se kuvale knedle nemojte bacati jer ima skroba i ostataka knedli odlicna je kao osnova za corbu, dodate pola litre soka od paradajza, soli, domacu kocku za supu i sitno seckan persun i eto supice.

Priredila: Ana Đokić