Suppito - restoran u kom je glavno jelo supa

Već nekolilko godina u Beču postoji restoran po imenu „Suppito“ u kom su supe glavno jelo na meniju. Idejni tvorci i glavne kuvarice ovog restorana su dve doktorke: Andrea Šoldan (Andrea Sćoldan) i Lorensa Koblinger (Laurence Koblinger).

Tokom pripreme kulinarskih poslastica njih dve se pridržavaju teze da jelo pre svega mora biti zdravo.

Dodatna karakteristika ovog bečkog restorana je i način na koji ove doktorke pripremaju svoja jela - pridržavaju se kineske nauke o pet elemenata. Prema ovoj drevnoj nauci svaka namirnica pripada jednom od pet elemenata: drvo, vatra, zemlja, metal ili voda. Svaki od ovih elemenata ima različita energetska i termička svojstva, te u skladu sa godišnjim dobom i fizičkom formom između tih svojstava mora da postoji jedan izbalansiran odnos.

Ponuda supa na meniju se menja po godišnjim dobima, tako da su sada tokom ovih hladnih jesenjih dana veoma popularne supa od cvekle, jabuka i rena i pikantna supa od bundeve i kokosa. Ima i nekoliko supa koje se pak serviraju i tokom cele godine. Među njima je i orijentalna supa od crvenog sočiva.

Pored supa u ovom restoranu može se naravno poručiti i neko drugo jelo, ali su supe i dalje zaštitni znak restorana. 

(Compress)
BEČ, 3. decembra 2009.