Sosevi uz roštilj

Za perfektan ukus roštilja potrebni su ukusni sosevi, a kako najbolje da ih pripremite, savetuje bečki kuvar Hajnc Haner

Sosevi od začina  Veoma zdarvi sosevi su oni na bazi kisele pavlake. U pavlaku dodati beli luk, krastavac ili sitno seckane crne masline. Tajna dobrih soseva su sveži začini, objašnjava Haner. Svež bosiljak ili estragon, kerbel, peršun i angelika dobro idu uz roštilj. Tome treba dodati so, biber i eventualno dve kapi limuna.

Umesto kisele pavlake može se upotrebiti i jogurt. Za one koji ne podnose mlečne proizvode, može se pomešati i jogurt od soje. On je veoma kremast i ima dosta belančevina.

Sosevi od plodova  Uzeti pola sušenog i pola svežeg paradajza i izmešati mikserom ili sitno iseći. Dodati malo belog luka, dosta bosiljka, crne masline i posoliti i pobiberiti. Takav sos možete i malo prokuvati.

Specijalni sos Hajnca Hanera
2 do 3 žumanceta
4-5 velikih kašika uprženog ulja od susama
čili
malo ingvera
so i biber
nekoliko kapi soja-sosa ili ribljeg sosa
sve sastojke izmešati mikserom. 

(Compress)