Tartar biftek
Otkriva vam šef kuhinje Grand Casino Beograd
Sastojci: Biftek 150g,so 2g, biber1g ,senf 10g ,konjak 15ml ,kečap 10ml ,peršun list 5g ,crni luk 20g ,kapar 10g ,vočester sos 10ml ,tobasko sos 5ml ,tost hleb 60g, žumance
Puter: puter 50g ,beli luk 10g ,so 1g ,
Za dekoraciju: aleva paprika 1g ,persun list 5g ,crveni luk 40g
Priprema - Svež biftek očistiti od suvišne masnoće i opni. Očišćeni biftek sitno iseckati, potom dodati sitno sečeni crni luk, peršun i kapar. Zatim dodati so, biber, kečap, senf, vočester sos i tobasko sos. Začinjenu masu dobro sjediniti, tako da postane kompaktna. Gotovu masu formirati u željenoj formi, zatim staviti polu-kuvano žumance. Tost iseći na krugove pomoću kalupa i tostitati tako da postane hrskav. Puter rastopiti na sobnoj temperaturi, potom isti pomešati sa belim lukom i peršunom. Mešati dok masa ne postane glatka. Pripremljen puter ohladiti a kada se stegne iseći u željenoj formi i servirati uz Tartar biftek.