Sarmice punjene ribom
Za 4 osobe: glavica mladog kupusa od oko 1 kg, 500 g fileta smuđa, veza bosiljka, pola limuna, 3 kašike paradajz pirea ili domaćeg ajvara, 200 ml povrtnog bujona, kašika gustina, ulje za prženje, so i biber.
Odvojite 12 većih listova kupusa, uklonite im korenasti deo i kuvajte dva, tri minuta u 2 l ključale, slane vode, pa ih isperite pod mlazom hladne vode, dobro ocedite i ostavite sa strane. Filete smuđa operite, ocedite, isecite na trake širine 2 cm, prelijte limunovim sokom, posolite i pobiberite. Ovako pripremljene filete ispržite na vrelom ulju da porumene sa obe strane i ređajte na upijajući papir. Blanširane listove kupusa obilno premažite paradajz pireom ili ajvarom, odozgo položite ribu, pospite seckanim bosiljkom, uvijajte u sarme i uvežite ih koncem. Na malo vrelog ulja kratko propržite sarmice, pa ih prelijte ranije pripremljenim povrtnim bujonom i dinstajte 10 minuta. Dinstane sarme izvadite, a u masnoću u kojoj su bile sipajte kašiku gustina i kašiku paradajz pirea ili ajvara, promešajte i dinstajte još minut, dva. Sarmice služite prelivene ovim sosom.
Pastrmka sa povrćem
Za 4 osobe: 4 pastrmke, limun, 2,3 kašike kukuruznog brašna, 2 kašičice suvog začina, 2 manje glavice luka, 300 g šargarepe, veza blitve ili 200 g spanaća, povrtna kocka za supu, dva, tri krompira i ulje.
Očiščćene i oprane pastrmke prelijte limunovim sokom, pa ih sa svih strana uvaljajte u mešavinu kukuruznog bršna i suvog začina i ostavite sa strane. Luk iseckajte i kratko ispržite na ulju, kada se zacakli, dodajte šargarepu isečenu na kolutiće, pržite nekoliko minuta, pa dodajte na kockice isečen krompir, krupno sečenu blitvu, povrtnu kocku za supu i 2 dl vode, dinstajte 10 minuta, zatim preručite u pleh obložen papirom za pečenje, odozgo poređajte pastrmke i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Pečurke na pogači
Za 4 osobe: 250 g brašna, kašika maslinovog ulja, 150 ml tople vode, pola kašičice šećera, kašičica soli, kašičica suvog kvasca, dva čena belog luka, 200 g šampinjona, malo tucane ljute paprike, so i biber.
U većoj posudi pomešajte brašno, suvi kvasac, šećer i so. Dodajte toplu vodu i ulje, energično mesite da dobijete homogeno, polumeko testo. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da stoji 30 minuta, pa premesite na brašnom posutu radnu površinu. Ovako pripremljeno testo preručite u obilno podmazan okrugli pleh i rukama ga raširite po površini pleha. Prstima napravite nekoliko udubljenja u testu i odozgo pravilno rasporedite mešavinu belog luka, maslinovog ulja i soli. Preko svega rasporedite šampinjone isečene na kolutiće, posolite, pobiberite i ostavite da 15 minuta stoji sa strane, pa pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pečenu pogaču ohladite, pospite tucanom paprikom i služite.
Salata od šargarepe
Za 4 osobe: 600 g šargarepe, 2 limuna, 2 kašičice mariniranih kapara, konzerva sardina, veza peršuna, kašičica senfa, pola kašičice ljute tucane paprike i 4 kašike maslinovog ulja.
Oljuštenu šargarepu iseckajte na tračice, prelijte limunovim sokom i ostavite da dva časa stoji u frižideru. Sardine ili tunjevinu ocedite, izgnječite i pomešajte sa oceđenim iseckanim kaparom. Dodajte seckani peršun i ljutu papriku i sve promešajte. Šargarepu ocedite, pomešajte sa pripremljenom mešavinom, dodajte senf, posolite, energično promešajte i služite.
Izvor: Večernje Novosti