Zabluda je mišljenje da vegetarijanci i vegani svojom ishranom ne mogu da obezbede gotovo sve esencijalne hranljive materije. Kada su količine nekih nutrijenata niske u hrani biljnog porekla, njihova apsorpcija je povećana kod vegetarijanaca i vegana. Ipak, ako način ishrane nije optimalan, digestivni sistem će funkcionisati loše, bez obzira na to da li osoba konzumira ili ne konzumira meso.
Vitamini nisu strukturne komponente tela, za razliku od nekih minerala kao što je, recimo, kalcijum u kostima, ali imaju brojne metaboličke funkcije jer su, kao i enzimi, potrebni za odvijanje hemijskih reakcija u ćelijama. Na primer, transport glukoze iz krvi u ćelije u telu zavisi od prisustva vitamina B3 i B6, a pretvaranje glukoze u energiju u ćelijama zahteva prisustvo vitamina B1, B2, B3, B5 i vitamina C.
Pogledaj listu vitamina i njihovu važnost za organizam
Vitamin A
Funkcije: Neophodan za normalan vid, zdravlje kože, rast kostiju i tkiva, reprodukciju i imunitet.
Izvori: Retinol – džigerica, ulje iz riblje jetre, šargarepa, zeleno lisnato povrće.
Vitamin B1
Funkcije: Oslobađanje energije iz ugljenih hidrata i poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema.
Izvori: integralne žitarice, semenke, pasulj i koštunjavo voće.
Vitamin B2
Funkcije: Neophodan za metabolizam ugljenih hidrata, masti i proteina.
Izvori: Bubrezi, džigerica, riba, mleko, pšenične klice, brokoli, zeleno lisnato povrće.
Vitamin B3
Funkcije: Neophodan za oslobađanje energije iz ugljenih hidrata i za metabolizam proteina, masti, stvaranje crvenih krvnih zrnaca i steroidnih hormona.
Izvori: Džigerica, živinsko meso, riba, meso, kikiriki, integralne žitarice, jaja, mleko.
Vitamin B5
Funkcije: Neophodan za sintezu glikogena i masnih kiselina u telu. Važan za sintezu neurotransmitera (jedinjenja koja prenose nervne impulse) i steroidnih hormona testosterona i estrogena.
Izvori: Kikiriki, džigerica, bubrezi, žumance, riba, integralne žitarice, pasulj i koštunjavo voće.
Vitamin B6
Funkcija: Neophodan za efikasan rad svih ćelija u organizmu, važan za pravilno funkcionisanje nervnog sistema.
Izvori: Džigerica, ostrige, živinsko meso, riba, jaja.
Vitamin D
Funkcija: Neophodan za rast kostiju i održavanje ravnoteže minerala u telu. Potreban je za pravilnu apsorpciju kalcijuma i fosfora iz creva. Izlaganje kože suncu dovodi do sinteze vitamina D.
Izvori: Ulje iz riblje jetre, obogaćeno mleko i masna riba.
Vitamin K
Funkcija: Neophodan za zgrušavanje krvi, naročito kod novorođenih beba.
Izvori: Sirovi karfiol i zeleno lisnato povrće.
Vitamin E
Funkcija: Neophodan kao antioksidans za zaštitu esencijalnih masnih kiselina od oštećenja izazvanih oksidativnim procesima.
Izvori: Ulje pšeničnih klica, pšenične klice, sojino ulje, maslinovo ulje, žumance, džigerica i koštunjavo voće.
Vitamin C
Funkcije: Neophodan za sintezu kolagena, održavanje zdravlja kože, obnavljanje tkiva, efikasno funkcionisanje belih krvnih zrnaca, ali i imuniteta u celini.
Izvori: Guava, prokelj, brusnica, crne ribizle, kivi, papaja, brokoli, karfiol, paradajz, jagode, južno voće.
Foto: yayimages