Potrebno vam je sledeće: sveži šampinjoni, velika šerpa, morska so, sirće i začinsko bilje po izboru. Kupite kilogram do kilogram i po svežih šampinjona. Ako volite u komadu, kupite sitnije, a ako više volite seckane onda kupite krupnije, pa ih iseckajte pre kuvanja.
U šerpu naspite vodu, pustite da provri i dodajte so i sirće. Kada se pojave prvi ključevi, ubacite šampinjone. Marinirajte dok šampinjoni ne dobiju boju slonovače i počnu da se penju na površinu. Isključite ringlu, pustite malo da se voda ohladi. Sipajte u tegle šampinjone, zatim ih prelijte toplom vodom.
Ubacite crni luk sečen na kolutove i beli iseckan po širini. Dodajte nekoliko zrna bibera i začinsko bilje po ukusu: mirođija, ruzmarin i bosiljak idu najbolje. Kada se voda u teglama skroz ohladi, zatvorite hermetički tegle i odložite na tamno i hladno mesto.
Od ove količine šampinjona dobićete otprilike četiri tegle mariniranih šampinjona, a rok trajanja je oko mesec dana.