Konferenciju otvara Christine Moro, Ambasadorka Francuske, Goran Sečujski, sekretar za privredu Grada Novog Sada, a svim prisutnima obratiće se i Ženja Aćimović, glavna urednica kulinarskih izdanja Color Press Grupe. Ovogodišnja konferencija, pod sloganom "Food Revolution", predstaviće nove tehnike i trendove u globalnoj kuhinji, novu publiku restorana u regionu kao i nova imena na regionalnoj vinskoj sceni.
Pored zanimljivih panela i studija slučaja posetioci "Moja Kravica Food Talk 2016" konferencije imaće priliku da degustiraju hranu i vino u Experience Zone-i gde će se predstaviti više od 20 izlagača iz regiona.
Case study pod nazivom "Hrana bogata proteinima" prezentovaće Ivan Zorić,tehnolog kompanije Imlek
Koliko je važno u vašoj industriji pratiti svetske trendove i nove tehnike?
- Mlečna industrija, kao deo industrije hrane, razvija se kroz inovacije koje su zasnovane na praćenju trendova vezanih za ishranu i zdravlje ljudi i ponašanje potrošača uopšte. Na globalnom nivou identifikovani su trendovi, koji za proizvođače hrane predstavljaju osnovnu smernicu u strateškom planiranju inovacija. Imlek, kao najveća mlečna industrija u regionu, lider je u inovacijama. U procesu inovacija, pažnju obraćamo na sve ciljne grupe i razvijamo koncepte koji odgovaraju njihovim specifičnim potrebama. Ponosni smo na paletu proizvoda pod brendom Moja Kravica koja je na tržištu više od 60 godina ali takođe i brendovima koji su nastali u prethodnih deset godina. Prvenstveno, tu mislim na brendove Balans +, Bello Organic i Grekos. Grekos grčki jogurti su kreirani upravo u skladu sa globalnim trendom u mlečnoj industriji. Za nepunih šest meseci, Grekos paleta grčkih jogurta zauzela je lidersku poziciju u ovom segmentu proizvoda na našem tržištu.
U kompaniji Imlek radite kao tehnolog za razvoj novih proizvoda. Koliko se tehnologija proizvodnje mleka i mlečnih proizvoda promenila poslednjih godina i prilagodila ritmu svojih potrošača?
- Nama je zadovoljstvo potrošača najbitinije. Zato i osluškujemo potrebe potrošača koje se stalno menjaju i, kao što sam napomenuo, trudimo se da u portfoliju imamo proizvode koji odgovaraju potrebama specifičnih ciljnih grupa. Tehnologija proizvodnje mleka i mlečnih proizvoda je značajno napredovala i zahvaljujući savremenoj opremi za proizvodnju i našem višedecenijskom iskustvu – u mogućnosti smo da tržištu ponudimo proizvode vrhunskog kvaliteta. Pored opreme za proizvodnju u mlečnoj industriji je jako bitno da imate i kvalitetnu sirovinu. Mleko je jako osetljiva sirovina koja zahteva preradu u što kraćem roku. U našoj industriji nije moguće napraviti vrhunski proizvod ako nemate kvalitetnu sirovinu tj. mleko. Imlek se ponosi saradnjom sa više od 4.000 odabranih porodičnih farmi u Srbiji, koje nam svakodnevno isporučuju mleko.
Da li u svojoj ishrani koristimo dovoljno hrane bogate proteinima?
- Mislim da raste svest potrošača o značaju proteina u ishrani. Sve više ljudi pokazuje interesovanje za mlečne proizvode koji su izvor proteina. Smatra se da je za normalan metabolizam neophodna količina od 1g proteina/kg telesne težine na dan. Do ovih rezultata se došlo na osnovu mnogobrojnih nezavisnih istraživanja sprovedenih u raličitim zemljama. Značajno je napomenuti da u slučaju podhranjenosti, povreda, opekotina i raličitih oboljenja, pojačana ishrana proteinima i proteinska dijeta ima terapeutski efekat. Na panelu, u okviru Moja Kravica Kuhinjica Food Talk-a ću upravo govoriti o mlečnim proteinima i predstaviti nove proizvode iz Imleka čiji je glavni benefit upravo povišeni sadržaj preteina.
Kompletan program i satnicu konferencije, kao i informacije o prijavama za učešće možete pogledati na linku: www.color.rs/foodtalk2016/