SPANAĆ
Samo 100 g spanaca sadrži 4 mg betakarotena, kolika je i dnevna potreba organizma za ovim antioksidantom. Osim toga, spanać je bogat i drugim antioksidantima: vitaminom C (40 mg u 100 g), vitaminom E (2 mg), selenom (180 mcg) i cinkom (0,5 mg). Sadrži takođe i kalijum (500 mg) i linoleicnu kiselinu, supstance koje jačaju imuni sistem.
Savet: da biste što bolje iskoristili antioksidativna svojstva spanaća, konzumirajte ga u sirovom stanju, kao salatu.
TIKVICE
Veoma su bogate vodom (100 g tikvica sadrže 94 g vode) i kalijumom (230 mg) koji stimulišu oslobađanje toksina iz organizma. Sadrže i vitamin B9 (50 mcg - ima važnu ulogu u apsorpciji proteina) i gvožde (0,7 mg). Tikvice se lako vare jer sadrže minimalnu količinu vlakana (1,1 g).
Savet: ako želite da u potpunosti iskoristite hranljive vrednosti tikvica, pripremite ih dok su sveže i ne čuvajte ih u frižideru duže od 48 sati.
BORANIJA
Bogata je mineralnim solima: 100 g boranije sadrži 200 mg kalijuma, 40 mg kalcijuma, 20 mg magnezijuma, 0,9 mg gvožda, a u manjem procentu i selen, cink, fluor... Boranija je veoma hranljiva jer, osim minerala, sadrži i vlakna (2 g), šećere (4 g), proteine (2 g), kao i betakaroten (350 mcg), vitamin C (15 mg), vitamin E (0,2 mg) i B6 (0,3 mg).
Savet: da biste sačuvali što više vitamina, kalcijuma i kalijuma, kuvajte boraniju što je kraće moguće ("al dente").
BROKOLI
Obiluju vitaminom C kao i narandže (60 mg u 100 g). Osim toga, sadrže i vitamin E (1 mg na 100 g) koji takođe ima jako antioksidativno dejstvo. Sadrže i sumpor (80 mg na 100 g - sprecava infekcije), kalcijum (80 mg - jača kosti), gvožđe (1 mg), kalijum (180 mg), šećere i proteine.
Savet: vitamin C ćete sačuvati ako brokoli skuvate na pari, ubrzo posle kupovine.
Izvor: Novosti