Sastojci za krem:
- 5 kašika oštrog brašna
- 10 kašika šećera
- 4 jajeta
- 500 ml mleka
Sastojci za testo:
- 180 g mekog brašna
- 100 ml ulja
- 125 ml vode
- 3 jajeta
Šećer u prahu potreban je za posipanje.
Priprema:
Prvo napravite krem. Pomešajte polovinu mleka sa šećerom i stavite da se kuva. U međuvremenu umutite belanca, a u drugoj posudi umutite žumanca sa preostalom polovinom mleka, pa dodajte brašno. Kad mleko prokuva, ubacite krem sa žumancima i mešajte dok smesa ne bude gusta kao palenta. U to na kraju dodajte umućena belanca, pa ostavite krem da se ohladi. Za testo sastojke morate da izmerite precizno! Prvo prokuvajte vodu i ulje, smanjite temperaturu i dodajte brašno. Mešajte dok smesa ne postane kompaktna, odnosno dok ne počne da se odvaja od zidova šerpe. Gotovo testo ostavite da se ohladi, pa onda u njega stavljajte jedno po jedno jaje. Kada stavite prvo, mešajte snažno najdebljom drvenom varjačom, da testo ne bi bilo glatko kao na početku. Isto ponovite sa drugim i trećim jajetom. Sve će biti gotovo za pola sata. Kada je testo gotovo, vadite ga kašikom i ređajte po suvom plehu, pa ga nekoliko puta štipnite prstima da dobijete karakteristične izbočine. Rernu zagrejte na 200 do 250 stepeni i pecite krofnice otprilike 20 minuta, da dobro porastu, pa smanjite temperaturu na 150 stepeni i ostavite da se krofne još 10 minuta suše. Dok su još vruće, isecite ih napola. Donju polovinu punite kremom, poklopite gornjom polovinom i pospite šećerom u prahu.
Izvor: Novosti
Foto: Ilustracija/Pixabay.com