Sastojci:
- špagete
- so
- 200 grama gunaćale (pančeta ili slanina)
Sastojci za sos:
- 2 jaja
- 1 žumance
- biber
- rendani parmezan (može i iz kesice)
Priprema:
U ključalu vodu sipajte 10 grama soli i dodajte špagete. Nemojte da sipate ulje, samo povremeno promešajte da se ne bi zalepile. Dodajte seckane guanćale (pančetu ili slaninu). U tiganj stavite maslinovo ulje, zatim dodate guanćale. U činiiji umutite jaja, pa dodajte parmezan i biber. Smanjite temperaturu u tiganju, a kada guanćale postanu rumene isključite i sačekajte da se malo ohlade. Ubrusom pokupite malo masnoće iz tiganja.
Dodajte špagete (izvadite jednu iz šerpe, ako nije skroz mekana vratite da se kuva još 4-5 minuta) u tiganj i dobro promešajte. Nemojte da čekate da se skroz ohlade nego dodajte sos koji ste pripremili i opet dobro promešajte. Bitno je da ne bude mnogo vruće jer jaja ne treba da budu previše skuvana. Kada servirate izrendajte još malo parmezana i dodajte bibera.
Savet: Za pravi doživljaj, ako želite da budu prave špagete karbonare potrudite se da nađete guanćale, odnosno italijansko suvo meso koje se pravi od svinjske vilice ili obraza. Svakako i pančeta može da bude dobra zamena.
Izvor: Stil.kurir.rs
Foto: Ilustracija/Pexels.com