Sastojci:
- 1 kg šarana ili mešane ribe
- 700 grama glave soma, šarana, štuke
- 2-3 veće crvene sveže šilja paprike
- 2 kašike crvene slatke mlevene paprike
- 4 veća žuta luka
- 1 kafena kašika ili po želji ljute mlevene paprike
- 1/2 litre slatkog kuvanog paradaiza
- 3 dl belog vina
- soli po želji
Priprema:
Glavice luka očistite, isecite na četvrtine i stavite u blender sa malo vode. Usitnjeni luk dodajte u veći lonac, s vrlo malo ulja, a ako je gusto dodajte malo vode. Posolite lagano i dinstajte dok luk ne omekša i požuti, povremeno mešajte, da ne zagori. Za to vreme riblje glave soma, šarana i/ili štuke operite i potopite u hladnoj vodi, a potkovice i finu ribu malo posolite i pustite da stoji.
U blender dodajte naseckanu crvenu šilja papriku, malo soli i malo vode, izmiksajte sitno. Posle toga u sadržaj dodajte 2 pune kašike crvene mlevene slatke paprike i dobro promešajte i pustite da odstoji dok luk ne omekša.
Kad je luk spreman, dodajte svu papriku iz blendera i promešajte. Posle par minuta dodajte riblje glave uz vodu u kojoj su bile natopljene oko 3 dl i malo posolite. Pustite da se kuva oko 30–45 minuta na srednjoj temperaturi bez mešanja samo malo prodrmajte lonac. Posle toga glave možete da izvadite, ako želite, jer ste dobili osnovu.
Potom dodajte finu ribu (potkovice), kuvani paradaiz i oko 2dl vina. Dodajte još vode i pojačajte vatru i kuvajte oko 30 minuta uz povremeno probanje. Ako je potrebno dodajte soli, malo bibera, ljute paprike, vina. Kada ste zadovoljni ukusom fiš je gotov.
Poslužite uz domaće sveže rezance ili široke rezance s jajima. Fiš je najbolje jesti u dobokim i većim činijama.
Izvor: Lepotaizdravlje.rs
Foto: Ilustracija/Pixabay.com