Sastojci:
- 400 g svinjskog filea
Za marinadu:
- so
- biber
- 1 kašičica senfa
- ulje
Za sos:
- 200 ml neutralne pavlake
- origano
- 1 čen belog luka
- so
- biber
Prilog - pire krompir:
- 400 g krompira
- so
- biber
- kurkuma
- 20 g maslaca
- 60 ml mleka
Priprema:
Medaljoni:
Svinjski file očistiti od žilica i iseći na medaljone. Izlupati meso, posoliti, pobiberiti i namazati senfom. Staviti u činiju i dodati ulje i meso ostaviti da odstoji najmanje pola sata, a najbolje preko noći.
Na vrućem ulju ili masti ispržiti marinirane medaljone dok ne porumene sa obe strane. Meso zatim skloniti u čistu činiju, a u tiganj gde se pržilo meso sipati neutralnu pavlaku, origano i beli luk. Pržiti dok sos ne krene da se zgušnjava. Dodati medaljone i pržiti još minut-dva. Po potrebi dodati još soli i bibera.
Pire:
Očišćen i opran krompir iseći na sitne kockice. Skuvati u slanoj vodi dok krompir ne omekša. Kuvan krompir iscediti. Vratiti krompir u šerpu, dodati kurkumu, so, biber, maslac, mleko, pa umutiti štapnim mikserom. Pire se može i klasično ispasirati. Začin kurkuma nije obavezan.
Izvor: Stvarukusa.rs
Foto: Ilustracija/Pixabay.com