Sastojci:
- 5 žumanaca
- 2 jaja
- 100 g kristal šećera
- 1/4 kašičice soli
- 2 kašičice ekstrakta od vanile
- 450 ml slatke pavlake sa visokim procentom masti
- 50 g šećera u prahu
- 200 g kisele pavlake
- 100 g čokolade
- 2 šake oljuštenih lešnika
Priprema:
Na pari rastopiti čokoladu. Dodati krupno usitnjene lešnike. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Žumanca i dva cela jaja takođe staviti na paru. Dodati šećer iz delova, pa mikserom mutiti 6-8 minuta, dok smesa ne pobeli.m Skloniti sa pare, pa dodati vanilu. Smesa treba da bude gusta i da teško pada sa mutilica. Ostaviti da se malo ohladi.
Mikserom umutiti pavlaku, na visokoj brzini. Dodati šećer u prahu, iz dva dela. Dodati i kiselu pavlaku, pa nastaviti sa mućenjem, dok smesa ne postane teška i glatka.
Obe smese sjediniti pažljivo špatulom. Smesa ne treba da ima bele linije u sebi.
Pripremiti kalup (za kuglof) sa folijom, tako da sa strana ima drške, da bi se lakše izvadio sladoled nakon što se zamrzne.
Sipati pola smese od jaja i pavlake, dodati čokoladu, pa je nožem malo rasporediti, a odozgo naliti i drugi deo smese. Zaravnati, prekriti folijom i ostaviti u zamrzivaču najmanje 4 sata, a najbolje je ostaviti da prenoći.
Nakon neophodnog zamrzavanja, sladoled se vadi iz kalupa, okretanjem na tanjir za serviranje. Foliju ukloniti. Može se preliti tankim mlazovima tople čokolade i ukrasiti šumskim voćem.
Izvor: Bonapeti.rs
Foto: Ilustracija/Freepik.com