Sastojci:
- kokosovo ulje za podmazivanje kalupa
- 2 i 1/2 šolje usitnjenih ovsenih pahuljica
- 2 oljuštene i izgnječene banane srednje veličine
- 1 šolja oceđenih rendanih tikvica (otprilike 1 manja tikvica)
- 1/2 šolje čistog javorovog sirupa, agavinog sirupa ili meda
- 1/3 šolje nerafinisanog devičanskog kokosovog ulja
- 4 i 1/2 kašike jabukovog sirćeta
- 1 i 1/2 kašičica vanila ekstrakta ili vanilin šećera
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- 3/4 kašičice morske soli
- 1 kašičica cimeta u prahu
Za glazuru:
– 3/4 šolje pirea od batata (slatkog krompira)
– 280 g crne čokolade (minimum 72% kakaa)
Za pire od batata, oljuštite jedan veliki krompir i iseckajte ga na krupnije komade. Ubacite krompir u manju šerpu, i prelijte vodom. Kada voda proključa, smanjite vatru, i ostavite da se krčka oko 20 minuta. Kada je kuvan, procedite vodu i umutite mikserom ili u blenderu.
Priprema:
Uključite rernu na 180⁰ C. Dobro podmažite kalup dimenzija 22,5 x 12,5 cm u kome ćete peći veknu i ostavite ga po strani.
Za veknu, sipajte sve sastojke u blender, pa izmiksajte tako da dobijete glatku, ujednačenu smesu. Testo preručite u podmazan kalup, pa pecito oko 40 minuta dok vekna ne porumeni. Kada kalup izvadite iz rerne, ostavite veknu da se hladi oko 15 minuta pre nego što prelijete glazuru.
Za čokoladnu glazuru, u manjoj posudi zagrejte pire od batata, ali samo toliko da krene da krčka. Zatim skinite posudu sa ringle, pa dodajte krupne komade crne čokolade i dobro mešajte kako bi se čokolada istopila i sjedinila sa pireom. Ostavite da se potpuno ohladi, pa ravnomerno nanesite preko pečenog testa i poslužite.
Izvor: N1
Foto: Ilustracija/Freepik.com