Sastojci:
- 12 kanelona
Za bešamel sos:
- 45 g putera
- 40 g mekog brašna
- 600 ml mleka
- 1/4 kafene kašičice soli
- prstohvat rendanog muskatnog orašćića
Smesa od mesa:
- 500 g mlevenog mesa (svinjsko, juneće ili mešano)
- 1 veća ili 2 manje glavice crnog luka (120 g očišćenog)
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
- 4 supene kašike ulja od koštica grožđa ili kvalitetnog maslinovog
Za fil:
- 2/3 smese od mesa
- 1 žumance
- 130 g rendanog ili sitno seckanog kačkavalja
- 100 ml pavlake za kuvanje
Za sos od mesa:
- 1/3 smese od mesa
- 200 ml pasiranog paradajza
- 1 kašičica origana
- 1/2 kašičice šećera
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
Za posipanje:
- 100 g rendanog kačkavalja
Priprema:
Za smesu od mesa, oljuštiti i sitno iseći crni luk.
U zagrejan tiganj sipati ulje, dodati luk, posoliti i dinstati na srednjoj temperaturi dok luk ne postane staklast. Staviti meso, dodati mleveni biber i dinstati dok meso ne promeni boju. Dok se meso prži, mrviti ga viljuškom.
Za fil, smesu od mesa podeliti na dva dela. U jedan deo (2/3 smese), dodati žumance, rendani kačkavalj, pavlaku za kuvanje, promešati i ostaviti sa strane.
Za sos od mesa, u 1/3 smese od mesa dodati pasirani paradajz, šećer, origano, so i staviti na šporet da krčka na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Povremeno promešati, pa isključiti šporet i ostaviti da krčka još 5 minuta.
Za pripremu bešamel sosa, u odgovarajuću posudu staviti puter i otopiti ga na srednjoj temperaturi. Dodati brašno, promešati i postepeno dodavati mleko, sve vreme mešajući žicom da se razbiju grudvice. Dodati so, pa kada sos počne da se zgušnjava, skloniti sa šporeta i umešati malo muskatnog orašćica.
U pleh (keramički ili vatrostalnu činiju) dimenzija 30×20 cm ili nešto manji, staviti malo bešamel sosa po dnu.
Kanelone napuniti filom. Da kaneloni ne bi bili tvrdi ne nabijati fil, ali ih napuniti skroz. Mogu se puniti malo sa jedne, malo sa druge strane. Napunjene kanelone poređati u pleh preko bešamel sosa. Bitno je da se kaneloni ređaju jedan do drugog (mogu biti i gusto poređani), ali nikako jedan preko drugog da se ne bi slepili.
Preko kanelona sipati sos od mesa, a preko ostatak bešamel sosa. Potrebno je da kaneloni budu potpuno preliveni sa obe vrste sosa.
Pleh pokriti alu folijom, staviti u prethodno zagrejanu rernu na 210 stepeni C i peći kanelone 30 minuta. Nakon toga skinuti alu foliju, preko bešamel sosa staviti rendani kačkavalj i vratiti u rernu na 5 do 10 minuta, da se kačkavalj istopi.
Zapečene kanelone izvaditi iz rerne i poslužiti.
Izvor: Coolinarika.com
Foto: Ilustracija/Freepik.com