Jedna od najzastupljenijih i najpristupačnijih namirnica kod nas je krompir, koji su počeli da izbegavaju ljudi sa viškom kilograma ili pak oni koji imaju dijabetes. Tako je krompir izbačen iz mnogih jelovnika i kuća.
Ali stižu nove vesti od naučnika, i to rezultati studije koja se bavila navikom u ishrani ljudi s prekomernom telesnom težinom ili insulinskom rezistencijom.
Iako su dugo mislili da bi trebalo da ga izbegavaju oni koji se bore s viškom kilograma, nutricionisti sada kažu da je krompir izvrstan kao pomoć u mršavljenju, te da je, zbog hranjivih materija koje sadrži, ključan deo zdrave ishrane u celini.
- Često da bismo bili siti, treba da pojedemo određenu masu hrane, čak i kad ima veću nutritivnu vrednost pa je najbolje jesti hranu koja više teži, a koja je niskokalorična - kaže profesorka Kandida Rebelo, koautorka nove studije Biomedicinskog istraživačkog centra u Baton Ružu u Luizijani.
Studija se naime bavila navikama u ishrani ljudi u dobi od 18 do 60 godina s prekomernom telesnom težinom ili insulinskom rezistencijom, a njeni su učesnici svakoga dana dobijali dva različita menija bogata voćem i povrćem, u kojima je oko 40 odsto prosečnog unosa mesa zamenjeno pasuljem, graškom i krompirom.
- Ključno je to što učesnicima nismo smanjili veličinu obroka, već smo smanjili njihov kalorijski sadržaj uključivanjem krompira - nastavlja Rebelo.
- Obrok svakog od učesnika bio je prilagođen njihovim personalizovanim kalorijskim potrebama, ali zamenom dela mesa krompirom učesnici su bili sitiji, često toliko da nisu ni mogli da pojedu obrok do kraja.
Krompir je, kaže ona, zdrav jer sadrži dosta C i B6 vitamina, kalijum, magnezijum, folat i vlakna, a nedavno je potvrđeno da ima i dosta antioksidansa.
Krompir je kuvan s ljuskom, a zatim na 12 do 24 sata stavljao u frižider kako bi mu se povećao udeo vlakana, a učesnicima je u raznim oblicima serviran svaki dan, za ručak i za večeru.
Naučnici su tako ustanovili da, ne samo da ne podiže nivo glukoze u krvi, već je i za dijabetičare jednako zdrav kao pasulj i grašak koji pomažu da se šećer u krvi održi stabilnim.
- Pokazali smo da, suprotno uvreženom mišljenju, krompir ne utiče negativno na nivo glukoze u krvi - rekla je Rebelo, a svi su učesnici studije izgubili su na težini.
Studiju je njen glavni istraživač i izvršni direktor Centra za biomedicinska istraživanja Pennington dr Džon Kirvan koristio i za istraživanje efekata hrane na dijabetes i gojaznost, a potvrdio je da krompir nije, kako se do nedavno verovalo, namirnica koju osobe s dijabetesom treba da izbegavaju.
Izvor: 24sedam.rs
Foto: Ilustracija/Freepik.com