Sastojci:
Za biskvit:
- 4 jaja
- 80 g šećera
- 80 g brašna
- malo arome vanile
Za karamel krem:
- 600 ml slatke pavlake
- 300 g finog kristal šećera
- 160 g bele čokolade
Priprema:
Prokuvati slatku pavlaku za krem. Skloniti sa vatre. Belu čokoladu sitno naseckati.
U dubljem loncu, otopiti najpre 3 kašike šećera, kad počne da se topi, dodavati malo po malo i tako otopiti svu količinu šećera, dok se ne karamelizira i ne dobije smeđu boju.
Kada je šećer skroz otopljen, oprezno dodati najpre manji deo vrele pavalke, neprestano mešajući. Pa zatim sve ostalo, mešati dok se ne dobije jednolična masa.
Vodite računa pri nalivanju pavlake u vreli šećer, jer se ispušta velika količina vrele pare i masa brzo krene na gore, zato je bito imati što dublji lonac.
U vrelu masu, umešati čokoladu, izmešati dok se sve lepo ne rastopi. Presipati masu u novu posudu, i ostaviti je da stoji u frižideru, najbolje preko noći.
Belanca čvrsto ulupajte sa šećerom i vanilom. Kada dobijete čvrst sneg, umešajte razmućena žumanca. Sjedinite i lagano umešajte brašno.
Masu izlijte u podmazanu formu za torte veličine 23 cm i pecite u zagrejanoj rerni na 160 C, oko 30 - 35 minuta. Izvaditi, i pustiti da se skroz ohladi. Zatim, biskvit izrezati na 3 kore.
Dobro ohlađenu i zgusnutu karamel masu, umutiti mikserom, najpre niskom brzinom, zatim jačom, dok ne dobijete finu kremu. Kremom nafilovati kore, i celu tortu spolja. Ukrasiti po želji. Do serviranja držati u frižideru najmanje 3 sata.
Izvor: Coolinarika.com
Foto: Ilustracija/Freepik.com