Sastojci:
- 400 g riže (arborio ili risotto)
- 500 g pečuraka
- 1 crni luk
- 2 čena belog luka
- 100 ml belog vina
- 1 litar povrtnog ili pilećeg bujona
- 50 g parmezana
- 2 kašike maslaca
- maslinovo ulje
- so
- biber
Priprema:
Operite pečurke i iseckajte ih na tanke listiće. Crni luk iseckajte na sitno, a beli luk sitno naseckajte ili izgnječite. U dubljoj tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, dodajte crni luk i propržite ga dok ne omekša. Dodajte beli luk i pržite nekoliko sekundi.
Dodajte pečurke i pržite ih dok ne omekšaju i ne puste vodu. Povremeno mešajte. Kada ispari voda, dodajte belo vino i ostavite da ispari.
Dodajte rižu i mešajte dok ne postane staklasta. Postepeno dodajte bujon, oko 100 ml po 100 ml, uz konstantno mešanje. Kada riža upije bujon, dodajte još i tako nastavite dok ne potrošite sav bujon. Sklonite rižoto sa vatre, dodajte maslac i parmezan, i dobro promešajte. Začinite solju i biberom po ukusu.
Ostavite rižoto poklopljen da odstoji oko 5 minuta, a zatim poslužite toplo. Ukoliko želite, pospite ga još sa malo parmezana pre posluživanja.
Izvor: Informer.rs
Foto: Ilustracija/Freepik.com