1. Ne postoji meso koje je 100% bezbedno
Ili 100 odsto bezbedna hrana, tvrdi Donald Šafner, profesor mikrobiologije na Rutgers univerzitetu. Ukoliko hrana nije propisno kuvana, ili mesto na kom je spremate nije čisto, nije bitno da li ćete jesti teletinu, svinjetinu ili piletinu. Hrana spremljena u nehigijenskim uslovima će uvek biti rizična.
2. Ali neko meso jeste rizičnije
Istraživači iz Centra za nauku u javnom interesu su između 2010. i 2012. analizirali podatke o izbijanju bolesti, samim bolestima i hospitalizaciji usled trovanja određenom vrstom mesa. Na osnovu rezultata su stvorili tako zvanu „mesnu piramidu rizika“.
U samom vrhu se nalaze piletina i mleveno meso (svinjetina i govedina), odmah ispod su ćuretina i svinjetina, jedna nivo ispod su mesne prerađevine dok samo dno zauzimaju kobasice i takozvana smrznuta brza hrana.
3. Od kontaminirane piletine se zarazi najveći broj osoba
To je delom zbog toga što sve veći broj ljudi jede piletinu, ali i zbog loše pripreme i spremanja. Pritom, bakterije u piletini znatno je teže uništiti kuvanjem zbog toga što se koža piletine krivi i bora i tako stvara savršeno sklonište za bakterije.
4. Mlevena govedina je drugo najrizičnije meso
To je zbog toga što tokom mlevenja patogeni na površini bivaju gurani u unutrašnjost. Ukoliko to mleveno meso nije dobro isprženo – bakterije dobijaju besplatnu vožnju do vašeg želuca.
5. Najsigurniji su krmenadle, bifteci i filei
To je zato što kuvanjem ovih vrsta mesa lako ubija bakterije na površini, dok je unutrašnjost mesa praktično sterilna, barem u teoriji.
6. Svinjetina nije opasna koliko ste mislili
Iako svinjetina ima lošu reputaciju, ona je relativno bezbedna. Jedan od razloga jeste što je sada temeljno pržimo ili pečemo.
7. Suhomesnati proizvodi su prilično bezbedni
Suhomesnati proizvodi su uglavnom bezbedni - sem ako niste trudni ili imate oslabljen imuni sistem jer onda možete postati žrtva nekih bakterija koje ljudi sa normalnim imunim sistemom mogu bez problema da konzumiraju.
8. Industrijski obrađena hrana poput kobasica i drugih mesnih prerađevina je bezbedna, ako izuzmemo činjenicu da su krajnje nezdrave
To je zbog procesa njihovog spremanja koji podrazumeva određene hemikalije koje ubijaju patogene.
Iako je bezopasna, ova hrana ipak nije idealna za vaše zdravlje.
9. Organsko meso nije ništa bezbednije od običnog
Nekoliko studija je pokazalo da organsko meso nije ništa bezbednije od običnog.
10. Pravilno kuvanje hrane vas neće uvek zaštititi od virusa
To je zbog toga što meso može pokupiti određene bakterije i sa površine na kojoj je spremate, ili prebaciti svoje i tako zaraziti druge namirnice.
Nadlanu / izvor: 24sata