Restoran Romantičari
U okviru projekta “Istorija gastronomije” u restoranu “Romantičari“ na Karaburmi , 28. 1. biće predstavljeno kulinarsko umeće carske Rusije pod nazivom "Trpeza ruskih careva".
Ovo, drugo po redu, dešavanje u okviru projekta prvobitno je bilo zakazano za septembar. Organizator projekta Negovan Stefanović rekao nam je da tada nisu bili u mogućnosti da događaj realizuju, ali da će se čekanje isplatiti.
“Na trpezi će se naći brojna autentična jela. Biće predstavljene razne kulinarske đakonije od vremena Ivana Groznog do poslednjeg ruskog cara. Priču o trpezi ruskih careva pratiće i odgovarajuća vina i originalna ruska medovača.”
Stefanović je istakao da će sva jela koja budu pripremali, restoran” Romantičari” zadržati u svojoj standardnoj ponudi, a da je jedan od razloga i taj što u Beogradu ne postoji restoran sa ruskom kuhinjim.
Potražili smo čoveka koji će svojim kulinarskim umećem realizovati ovu priču. Slobodan Miljković, čije bogato iskustvo prožima moderno i tradicionalno, već je dokazao da je pravi istoričar kulinastva. Otkrio nam je koja će davno zaboravljena jela ponovo “oživeti pod njegovom čarobnom palicom”. To su : rivalska zakuska, divlja guska sa devet vrsta sušenog voća, čahani jagnjetina, rasoljnik, ruski carski kolač, govedina sa povrćem na specifičan način, rečni rakovi u crvenom vinu, prepelice, grlice, fazani, ruska salata(ali ne ona na koju smo navikli), ledeni kolač i još ponešto. Sve jela se pripremaju sa dosta začina: mirođije, kima, peršuna, celera, cvekle.
Gosti će, pored moldavskih, imati priliku da piju i makedonska vina “Demir kapija” i “Vila Marija” iz vinograda koje je zasadio kralj Aleksandar Karađorđević 1928. godine.
Posetite restoran “Romantičari” 28. od 20 časova i uživajte u ovom gastronomskom putovanju kroz vreme.
Tekst: Marija Milenković
Foto: Mirjana Ristić