Meze sa jagnjetinom

Od šefa kuhinje Grand Casino Beograd:

Sastojci: Jagnjeći but bez koske150 gr, so 2 gr, biber 1 gr, senf 3 gr, beli luk 3 gr, baget hleb 50 gr, sveža nana 10 gr , kisela pavlaka 30 ml

Priprema : Očistiti jagnjeći kotlet od kostiju i masnoće, zatim ga začiniti – so,biber, senf. Začinjeno meso ispeći 90% a zatim ohladiti i ostaviti u frižideru da se stegne. U međuvremenu ispeći šnite bageta koje prethodno treba premazati maslinovim uljem. Pečeni baget treba da bude hrskav. Raseći čen belog luka na pola i natrljati komadiće bageta. Kiselu pavlaku izmešati sa sitno seckanom nanom a zatim sipati u adekvatnu činiju. Prohlađeno meso isečemo tanko (meso možemo preliti maslinovim uljem) i složimo sa pečenim bagetom na željeni tanjir, dodamo činiju sa pavlakom ili prelijemo po tanjiru i dekorišemo svežom nanom.