Rolovana dimljena pastrmka sa suvim šljivama
Rolovana dimljena pastrmka sa suvim šljivama
Potrebni sastojci za 4 osobe
4 Veća fileta hladno dimljene pastrmke
4 krompira srednje veličine
150 gr suviih šljiva
2 limuna
Wasabi pasta (može se naći u prodavnicama zdrave hrane)
1 veći koren šargarepe ( za dekoraciju)
1 veza mirođije
2 čena belog luka
Maslinovo ulje
So
Biber
Drveni štapići za ražnjiće
Način pripreme :
Filete pastrmke obrisati ubrusom, začiniti i na svaki staviti po 3-4 suve šljive. Pažljivo i urolati od repa ka širem delu fileta vodeći računa da šljive ostanu u sredini, onda ih probosti štapićima za ražnjiće da se ne bi razmotali dok se peku ( ražnjiće presecite na pola kako bi lakše okretali filete u tiganju). U tiganj stavite malo maslinovog ulja i zagrejte ga, kada se ulje zagreje stavite filete pastrmke u tiganj i pecite sa svih strana dok ne porumene. Krompir opran u ljusci skuvajte u malo posoljenoj vodi kada je skuvan pustite da se malo ohladi očistite ga i isecite na kriške. U drugom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i na njemu propržite krompir dok ne porumeni onda ga začinite sa solju i biberom i sitno seckanim belim lukom. Na tanjir stavite na sredinu po 4 kriške krompira i na njega naslonite pastrmku tako da se vide šljive u pastrmci. Za dekoraciju uzmite koren šargarepe i nožem za guljenje povrća izvucite trake urolajte ih i stavite u hladnu vodu, onda ih stavite pored krompira i pastrmke i stavite grančicu sveže mirođije i po malu tufnu wasabi paste.
Prijatno vam želi vaš šef kuhinje restorana “Godišnja doba“ Pospišil Goran. Uživajte!