Njoke od krompira

Sastojci za dve osobe
Testo za njoke

½ kg belog krompira
100 g oštrog brašna
jaje, so

Sos ala Amatrićiana

100 g slanine pančete
½ zelene paprike
½ crvene paprike
ljuta papričica
2 čena belog luka
400 g paradajz pelata
½ kašičice origana
½ kašičice bosiljka
so, biber, prstohvat šećera,kašičica ulja

Priprema:

Ohlađen kuvani krompir oljuštiti i ispasirati. Dodati jaje, brašno i so, pa umesiti kompaktno testo. Formirati valjčiće - prevući ih niz viljušku da dobiju brazde. Kuvati ih u ključaloj slanoj vodi 1-2 minuta od trenutka kada isplivaju. Izvaditi ih iz vode i ostaviti sa strane.

U tiganju propržiti slaninu sečenu na kockice, dodati crvenu i zelenu papriku sečenu na štapiće i ljutu papričicu.

Pržiti svega minut-dva dok paprika ne omekša, pa dodati seckani beli luk i usitnjen paradajz pelat. Dodati šećer da ublaži kiselost paradajza.

Dodati ostale začine i krčkati sos sve dok tečnost skoro ne ispari.

U sos dodati njoke, i krčkati još 1-2 minuta.

Servirati toplo i obilno posuto parmezanom i svežim peršunom.