Holanđani vole samo lepe stvari, takav je i njihov umak!

Sastojci:
250 g maslaca, 1 limun, so, 7 žumanaca,1,5 dl belog vina (ili supe, mleka, slatka pavlaka)

Opis:
U kotlić ili posudu stavite žumance, vino i malo soli, pa kuvajte nad parom neprestano mešajući. Pazite da se smesa ne zgruša. Kad se smesa počne zgušnjavati sklonite sa pare, pomešajte s rastopljenim maslacem i nastavite s mešanjem dok smesa ne postane kompaktna. Kada se zgusne maknite s vatre, dodajte sok limuna i promešajte.
Čuva se u posudi nad toplom vodom (bain-marie).

Izvor: Coolinarika