Konačni obračun: pašteta i hleb

Pašteta ima samo jednu jedinu prednost: lako se otvori i lako maže na hleb. Da, i jeftina je.
Znate li da možete imati zdrav "leb i pašteta" obrok? Potrebno je samo malo više vremena.

Bezglutenski hleb
Ukoliko se nadimate od hleba, čak i onog beskvasnog, bezglutenski hleb će vam biti pravo otkrovenje! Osim što je "lak za stomak", takođe se vrlo lako priprema - uopšte ne mora da se mesi. Potrebno vam je pola kilograma bezglutenskog brašna. Preporučujem vam da kombinujete:

• 200 gr kukuruznog (poželjno domaćeg) brašna
• 150 gr integralnog pirinčanog brašna
• 150 gr heljdinog brašna
• ukoliko u kući imate leblebije, semenke suncokreta ili bundeve, susam - sameljite i dodajte.

Izmešajte sve ove sastojke. Jednu četvrtinu mešavine odvojite u jednu činiju, i u nju dodajte po kašičicu sode bikarbone i praška za pecivo. Ostavite sa strane.
Ostatak mešavine sipajte u posudu za mešenje i polako dodajte:

• 1 kašiku meda
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• so
• kesicu suvog kvasca
• 400 ml tople vode

Mutite ovi smesu mikserom oko 5 sekundi. Prekrijte providnom folijom i ostavite na toplom mestu pola sata. Nakon toga, umešajte mikserom u smesu preostalu 1/4 izdvojenog brašna sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Ova masa nije čvrsta kao klasičan hleb pa se jednostavno sipa u kalup za pečenje hleba. Papir za pečenje je ovde obavezan.

Kada je hleb skoro pečen, uzmite još jedan papir za pečenje, stavite ga na rešetku rerne, previrnite hleb naopačke i skinite ove papire koji su do sada bili u plehu. Ispecite malo “leđa” hleba pre nego što ga proglasite gotovim. U ovim kalupovima se donja strana nikada ne ispeče tako lepo kao gornja. Gotov hleb uvijte u krpu da se ohladi.

Kako ima svežinu danima, dobro ohlađenog ga kasnije prebacite u kesu pa u frižider.

Domaća pašteta

Najčuvenija domaća pašteta je svakako pašteta od sardine. Otvori se konzerva, iscedi sardina, pomeša sa kuvanim jajima i senfom. Možete dodati crni luk ili mladi luk, neke začine. Neko stavi i malo sira - varijacija ima puno, ali su sve u ovom fazonu.
Drugi najčešći tip domaće paštete je pašteta od pilećih džigerica, gde džigerica ide ili samostalno ili uz neko meso. Osnova takođe uvek slična: džigerica se prže na maslacu uz crni luk. Posle se sve izblenduje (i "secko” radi posao) i stavi u frižider. Čim nema jaja, može i uveče da se spremi za sutrašnji doručak.

Preporučujem paštetu od tune koju često pravim. Recept ide ovako:

• Rastopiti sam kocku maslaca i umešati “Premia” tunu u maslinovom ulju
• Dodati malo belog bibera
• Lorber u prahu
• Puno francuskog peršuna (Chervil)
• Pokušajte da ne solite, kako bi ukus maslaca dominirao
  
• Prespite na tacnu, prekrijte providnom folijom i stavite u frižider
  (old_image)

Ukoliko vam se ovo dopadne, potražite na Internetu recepte za domaće paštete. Začudićete se čega tu sve ima: paštete sa čvarcima, pršutom i suvim smokvama, od pilećeg i guščjeg mesa, od fazana, leblebija, plavog patlidžana…

A zarad vašeg zdravlja, ako volite paštete (mnogi su odrasli na njima) jedite samo one čije biste sve sastojke mogli da pojedete nesamlevene i nemaskirane!

*tekst je preuzet sa bloga Vitki gurman