Otvorene petogodišnje studije za profesionalne poznavaoce piva
Rej Denijels, vlasnik jedne pivare u Čikagu, nedavno je pokrenuo svojevrsne petogodišnje studije "Cicerone Certification Program" na kraju kojih polaznici dobijaju sertifikat kojim postaju zvanični, profesionalni poznavaoci piva (Cicerone), prenosi NPR.
Razlog za ovakav potez, napominje Denijels, veoma je jednostavan – loš kvalitet piva!
"Dođete često u neko mesto za koje ste dobili dobre preporuke, za koje mislite da se razumeju u pivo. Ali stvarnost je daleko od toga", očajnički kaže Denijels. Zbog toga je došao na ideju da, sa brojnim drugim stručnjacima, standardizuje kvalitet različitih piva i polaznicima petogodišnjeg kursa podeli sertifikate.
Postoje tri nivoa koje polazinici ovog programa mogu da savladaju. Prvi, osnovni nivo "Certified Beer Servers", može se savladati preko interneta, a polaznici će dobiti osnovna znanja o, prema mišljenju mnogih, omiljenom alkoholnom piću na svetu.
Drugi, napredniji nivo "Certified Cicerones" podrazumeva i polaganje testa u okviru instituta, sa delom posvećenim testiranju različitih vrsta ovog pića.
Najviši nivo "Master Cicerone", posle položena prva dva nivoa, obuhvata i dvodnevno polaganje nakon kojeg uspešni polaznici mogu da se pohvale vrhunskim poznavanjem piva.
Tokom svakog od ovih nivoa polaznicima kursa biće otkrivene veštine skladištenja i služenja piva, kao i tajne bogatog pivskog ukusa i trikovi pomoću kojih će moći da ralikuju kvalitetno pivo vrhunskih sastojaka od onog lošijeg kvaliteta.
"Pravljenje piva je veoma delikatan proces. Može biti upropašćen neopreznim rukovanjem. Zbog toga ljudi koji su uključeni u pivski biznis, od zaposlenih u pivarama do konobara, treba da budu svesni toga koliko je složena priča o pivu", navodi Denijels.
Do sada je samo sedam osoba uspešno savladalo treći, najteži nivo, a u obzir treba uzeti i to da je početni nivo do sada uspešno završilo više od 27.000 ljudi iz celog sveta.
Denijels je ponosan na svoje studije, a posebno ga raduje to što mnogi vlasnici ugostiteljskih objekata šalju svoje zaposlene na usavršavanje.
Primećuje da o pivu postoje brojne zablude, a kao najčešću navodi to da je tamno pivo teže i ima jači ukus gorčine od svetlog piva. On navodi da ukus piva uopšte ne mora zavisiti od njegove boje, već da postoji mnogo nijansiranja. U tome je i čar ispijanja, ali i poznavanja piva.
Izvor: B92