Da li smemo ponovo da zamrzavamo odmrznuto meso?

Stručnjaci tvrde da u situaciji kad ste meso odmrzavali tako što ste ga iz zamrzivača prebacili u frižider, bez ikakvog straha ga možete vratiti u zamrzivač. Ali budite svesni da sa sledećim zamrzavanjem vaše meso gubi na kvalitetu ukusa i teksture.

Ne samo da meso tokom odmrzavanja gubi vodu, nego će se ponovnim zamrzavanjem stvoriti ledeni kristali unutar strukture mesa, koji će uticati na njegova vlakna, i na kraju ćete imati prilično suv komad mesa.

Naravno, kao i kod svih belančevina sirovih životinja, sigurnost mesa zavisiće o tome kako ste s njim 'postupali'. Najbolji način odmrzavanja je dakle u frižideru, u hladnoj vodi ili u mikrotalasnoj rerni. Ali nikako ne na sobnoj temperaturi ili, još gore, u posudi s vrućom vodom.

Nadlanu / izvor:magazin.hr