PIKANTNA RADŽASTANSKA PILETINA: Obilje začina u indijskim jelima

Sastojci:

- 1 kg pilećih bataka i karabataka
- kašika ulja od slačice
- duži štapić cimeta
- kašičica semenki kumina
- 4 semenke kardamoma
- kašičica žute slačice u zrnu
- 2 lovorova lista
- 20 suvih indijskih papričica
- 10 režnjeva belog luka
- kašičica mlevenog korijandera
- kašičica mlevene kurkume

Posebni dodaci: kašika ulja od slačice, kašičica semenki kumina, 2 kašike sirćeta, 130 ml čvrstog jogurta, malo svežeg korijandera

Priprema:

Dobro zagrejte ulje, sve dok ne počne da se malo dimi. Na to stavite štapić cimeta, kumin, kardamom, zrna slačice i lovorov list. Sačekajte da začini puste mirise i počnu da pucketaju. Promešajte nakon 30-40 sekundi, smanjite vatru, pa ubacite režnjeve belog luka i suve papričice koje su prethodno stajale pola sata potopljene u vodi. Stavite korijander i kurkumu, pa sve promešajte i sklonite sa vatre. Kada se ova začinska masala prohladi izvadite štapić cimeta, a sve ostalo tučkom istucite u avanu ili izmiksujte u blenderu. Smesu ubacite u veću posudu zajedno sa piletinom, dobro izmešajte rukama, poklopite i ostavite da se meso marinira na sobnoj temperaturi oko 2 sata. Nakon toga u drugoj posudi zagrejte ulje i ubacite semenke kumina. Kada počnu da pucketaju i puste miris, stavite marinirane batake i karabatake sa marinadom. Sadržaj promešajte i dinstajte na jačoj vatri 10 minuta dok piletina lepo potamni. Dodajte so i sirće, promešajte i dinstajte još 5 minuta. Vatru smanjite na umerenu, dodajte jogurt, opet promešajte i ostavite da se dinsta još 30-35 minuta. Kada sokovi gotovo ispare, piletina je gotova. Neka jelo odstoji 10-ak minuta, pa ga servirajte posuto korijanderom.

Izvor: Novosti
Foto: Ilustracija/Pixabay.com