RECEPT DANA: Mađarski gulaš

Sastojci:

- 350-400 g svinjskog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 4 kašike ulja
- 1 čen belog luka
- 400-500 g kiselog kupusa
- 1 manja zelena paprika
- 1 paradajz ili 100 ml gustog soka od paradajza
- prstohvat kima
- 1 kašičica crvene mlevene paprike
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice bibera
- 1 lovorov list
- 100 g kisele pavlake 20% mm
- 1 kašika iseckanog peršuna
- 1 kašika brašna (po potrebi)

Priprema:

Mađarski gulaš se dugo priprema. Kiseli kupus i gulaš se pripremaju odvojeno, i na kraju se sastaviljaju. Kiseli kupus iseći na tanke rezance, pa ga isprati u hladnoj vodi i iscediti rukom. Ako je kupus previše slan i kiseo, ponoviti ispiranje. U šerpu staviti kupus i lovorov list, pa preliti vodom da ogrezne i zagrejati do ključanja. Smanjiti vatru i kuvati na umerenoj temperaturi oko 40 minuta. Tokom kuvanja proveravati da li je kupus pokriven vodom, pa ako je potrebno dodavati toplu vodu. Na kraju kuvanja kupus procediti i sastaviti sa pripremljenim mesom. Lovorov list sačuvati. Isprati meso u hladnoj vodi, posušiti ga kuhinjskim ubrusom i skinuti prekomernu masnoću. Iseći ga na kockice, posoliti i pobiberiti. Oljuštiti i iseckati crni i beli luk. Oprati papriku, izvaditi semenke i iseckati je na tanke kolutiće. Oprati i oljuštiti paradajz, pa ga iseći na kockice.

U dubljem tiganju zagrejati ulje na umerenoj vatri, pa dodati iseckan crni luk. Pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati kockice mesa i dobro ih propeći sa svih strana. Dodati crvenu mlevenu papriku, kim i iseckan beli luk. Promešati. Dodati iseckan paradajz i zelenu papriku. Dodati toplu vodu tek da pokrije meso. Poklopiti i dinstati na umerenoj vatri oko 40 minuta. Često promešati i dodavati po malo tople vode da bi se održalo vreme dinstanja.

Pripremljenom mesu dodati skuvan i oceđen kiseli kupus i lovorov list. Zajedno dinstati još 15 minuta. Dodati kiselu pavlaku i iseckan peršun, pa skloniti gulaš s vatre. Proveriti da li je jelo dovoljno slano i dosoliti ako je potrebno. Ukoliko se gulaš dobro zgusnuo nije potrebno dodavati brašno. Ako je ređe konzistencije, u pavlaku umešati kašiku brašna i dodati u gulaš, a zatim kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati peršun. Mađarski gulaš servirati odmah, još dok je vreo. U posebnu posudu staviti kiselu pavlaku koja odlično ide uz ovo jelo.

Izvor: Lepotaizdravlje.rs
Foto: Ilustracija/Pixabay.com