RECEPT DANA: Štolen - voćni hleb

Sastojci:

- 600 gbrašna
- 125 ml mleka mlakog
- 1 jaje
- 1 kesica kvasca
- 1 kesica aromatizovanog šećera sa ukusom vanile
- prstohvat soli
- 50 mlvruće vode
- 100 gšećera
- 200 gmargarina ili maslaca
- 120 gsuvog grožđa
- 50 g suve brusnice
- 50 g suvih kajsija
- 50 g blanširanog badema
- 60 g kandirane kore pomorandže
- rendana kora limuna
- 1 kašičica ruma
- 0,5 kašičice muskatnog oraščića (mleveni)
- 0,5 kašičice kardamoma (mleveni)
- 0,5 kašičice cimeta

Glazura:

- 50 g šećera u prahu
- 50 g margarina

Priprema:

Suvo grožđe staviti u manju posudu zajedno sa kandiranim voćem i preliti sa aromom ruma i vrelom vodom. Dobro promešati i ostaviti da se voće natopi aromom. Margarin otopiti i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

U posudu za mešanje sipati 2/3 brašna, suvi kvasac, rendanu koru limuna, šećer, burbon vanilu, so, mleko i jaje. Umesiti testo i ostaviti da naraste pokriveno prijanjajućom folijom na toplom mestu oko 40 minuta.

Za to vreme u drugoj posudi za mešanje dodati otopljeni margarin (ohlađen na sobnoj temperaturi), ostatak brašna, cimet, kardamom i muskatni oraščić i sve dobro promešati.

Kada prvi deo testa naraste, spojiti ga sa drugim. Dobijeno testo prebaciti na obrašnjavljenu radnu površinu i nastaviti mešenje rukama oko 10 minuta.

Ocediti suvo i kandirano voće od viška tečnosti i zajedno sa krupno seckanim bademima umesiti u testo.

Formirati jufku od testa i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Nakon toga testo istanjiti oklagijom na oko 1 cm debljine u pravougaoni oblik i umotati kao rolat. Staviti na pleh za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje i ostaviti da raste oko 30 minuta.

Peći u rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

Nakon pečenja ostaviti da se smlači, pa ga premazati istopljenim margarinom, a zatim bogato posuti prah šećerom.

Dobro umotati prijanjajućom folijom i ostaviti da stoji na hladnom mestu.

Izvor: Oetker.rs
Foto: Ilustracija/Pixabay.com