RECEPT DANA: Praznični panetone

Sastojci:

- 150 ml toplog mleka
- 2 kašičice suvog kvasca
- 100 g šećera
- 3 umućena jajeta
- 175 g otopljenog maslaca
- 3 kašike vina (marsala ili proseko)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 500 g brašna (i još malo za radnu površinu)
- ½ kašičice soli
- 150 g suvog grožđa
- 4 kašike soka od pomorandže ili brendija
- 75 g kandirane korice pomorandže
- ulje za podmašćivanje kalupa

Za dekoraciju:

- 1 umućeno jaje
- 2 kašike mlevenih badema
- šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Mleko i kvasac pomešajte u maloj posudi. Odvojeno umutite šećer i jaja dok ne dobijete kremastu smesu.

U većoj posudi umešajte rastopljen maslac, vino i ekstrakt vanile. Dodajte i brašno i so.

Mleko s kvascem stavite takođe u posudu za mešanje, dodajte smesu od jaja i šećera, pa mutite mikserom s nastavcima za dizano testo 10 minuta na najmanjoj brzini.

Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite smesu da se diže na toplom mestu sve dok se ne udvostruči, oko dva sata.

U međuvremenu natopite grožđice u soku od pomorandže ili brendiju.

Kalup za panetone dubine 18 cm podmažite uljem. Na dno stavite papir za pečenje i dvostrukim slojem papira za pečenje obložite stranice kalupa do 10 cm visine.

Testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu, umešajte grožđe i pomorandžinu koricu, pa lagano mesite tri do četiri minuta. Testo će biti meko i lepljivo, pa namastite ruke kako biste mogli da ga mesite.

Testo potom oblikujte u loptu i stavite u pripremljen kalup. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 45 minuta do sat vremena ili dok se opet ne udvostruči.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Premažite gornju stranu panetonea umućenim jajetom i pospite bademima. Pecite oko 55 minuta ili dok testo ne naraste dovoljno i ne dobije lepu zlatnu boju. Izvadite kolač iz kalupa i ostavite da se ohladi. Pre služenja pospite šećerom u prahu.

Izvor: Gloria.hr
Foto: Ilustracija/Pixabay.com