RECEPT DANA: Meksička enčilada

Sastojci:

Za sos:

- 1 crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 paradajz srednje veličine
- 2 dl kuvanog paradajza
- 2 dl vode
- 3 kašike čilija u prahu
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica kima
- so
- biber

Za punjenje:

- 600 g junećeg mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 300 g pečuraka
- 400 g spanaća
- 5-6 paprika
- 500 g kora za lazanje
- so
- biber

Priprema:

Paradajz oljuštiti i sitno iseckati. Crni i beli luk propržiti na malo ulja, pa dodati kim, čili i origano. Izmešati sa lukom pa preliti vodom, kuvanim paradajzom i seckanim paradajzom. Pustiti da provri pa smanjiti temperaturu. Dinstati oko 20 minuta. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Meso posoliti, pobiberiti i malo začiniti. Napraviti pljeskavice i ispeći ih da budu rumene. Gotove pljeskavice iseckati na kockice. Papriku ispeći pa očistiti od ljuske i peteljke. Iseckati papriku, spanać, crni luk i pečurke i pomešati sa pljeskavicama. Staviti malo enčilada sosa i izmešati.

Kore za lazanje potopiti u vrelu vodu dok ne omekšaju. Filovati kore i svaku urolati kao palačinke. Premazati pleh uljem i poređati rolnice. Preliti sosom i malo protresti pleh. Peći oko 40-50 minuta na 230 stepeni.

Izvor: Recepti.zena.blic.rs
Foto: Ilustracija/Unsplash.com