RECEPT DANA: Domaće empanade

Sastojci:

Testo:

- 500 g brašna
- 2 jaja (jedno celo i jedno belance)
- 1/2 kašike soli
- 1 kašika sirćeta
- 1 dl hladne vode
- 3 kašike masti
- 1 kašika margarina

Slani fil:

- 150 g kobasice
- pola glavice crnog luka
- 200 g paradajz pelata
- so
- biber

Slatki fil:

- 1 jabuka
- sok od 1/2 limuna
- 4 kašičice žutog šećera
- po 1 šaka badema, lešnika i brusnica
- 1/2 kašičice cimeta

Karamel preliv:

- 4 kašike šećera
- sok od pomorandže i 1/2 limuna
- 1 kašika margarina

Priprema:

Umutiti jedno jaje, jedno belance, so, vodu i sirće. U drugoj činiji sjediniti margarin, mast i brašno i dobro ga prstima ujednačiti u rastresitu masu. Zatim u tu smesu uliti umućena jaja i ostale namirnice, pa umesiti glatko testo. Prekriti ga i ostaviti u frižideru da odstoji sat vremena.

Slani fil: Kobasice i crni luk iseći na kockice, pa u tu smesu dodati paradajz pelat (usitnjen) i začiniti solju i biberom po ukusu. Po želji dodati rendani sir.

Slatki fil: Narendati jabuku, dodati limunov sok, šećer, usitnjene bademe i lešnike, brusnicu i cimet i sve to dobro promešati kašikom.

Na obrašnjavljenoj površini razviti testo na debljinu 3-4 mm pa modlom prečnika 5-7 cm formirati krugove. Napuniti ga filovima, slatkim ili slanim. Preklopiti nafilovano testo pa viljuškom pritisnuti ivice da se empanade ne bi otvarale pri pečenju. Peći u zagrejanoj pećnici na 180°C 20 min. Premazati svaku empanadu žumancetom 5 minuta pred kraj pečenja.

Za slane empanade svaki krug premazati senfom.

Za slatke empanade napraviti preliv tako što ćete propržiti šećer (karamelizovati ga) pa mu dodati margarin, zatim dodati sokove od limuna i pomorandže. Eventualno dodati ostatke slatkog fila po punjenju empanada. Preliti na tanjiru servirane, gotove, empanade.

Savet: Pri filovanju empanada obode premazati vodom, pre preklapanja, da bi se testo bolje zalepilo.

Izvor: Kitchentv.rs
Foto: Ilustracija/Pexels.com