RECEPT DANA: Bozbaš čorba

Bozbaš je mesna čorba popularna u Jermeniji, Azerbejdžanu i Iranu.

Sastojci:

- 1 kg govedine (ili junetine)
- 1 čaša leblebija
- 2 glavice luka
- 4 krompira srednje veličine
- 4 paradajza
- crvena paprika
- crni biber
- peršun
- so

Priprema:

Leblebije staviti u posudu s vodom. Dok se mekšaju, narezati govedinu ili junetinu na sitnije komade. Iscediti leblebije, dodati im narezano meso, pa sve preliti hladnom vodom. Dok se meso i leblebije kuvaju, narezati paradajz, krompir i luk na što sitnije komade. Kad su meso i leblebije gotovo kuvani, u drugoj, većoj posudi, zagrejati ulje. Kada ulje postane vruće, prebaciti meso i leblebije u tiganj i dodati luk koji se dinsta do zlatnožute boje, oko 10 minuta. Zatim dodati paradajz, a nakon pet minuta i krompir kojem je potrebno najmanje da se skuva. Sve preliti vodom u kojoj se kuvalo meso sa leblebijama i tako kuvati još 10-ak minuta. Smesu povremeno promešati i dodati so, crvenu papriku i biber po ukusu. Na kraju dodati malo peršuna i poslužiti u velikoj posudi.

Izvor: Okus-doma.hr
Foto: Ilustracija/Freepik.com