RECEPT DANA: Kimči - tradicionalno korejsko jelo

Sastojci:

- glavica kineskog kupusa
- 1 veća šargarepa
- 1 srednja bela rotkva
- vezica mladog luka
- nejodirana so (ružičasta himalajanska so)
- 60 g čili praha
- pola kašičice đumbira u prahu
- kašičica belog luka u prahu
- kašika ribljeg sosa ili soja sosa
- kašika tostiranog susama
- 1,5 kašika smeđeg šećera

Priprema:

Razrezati kineski kupus po dužini i na četvrtine, nožem ukloniti tvrdi deo u dnu lista i dobro sve isprati. Staviti kupus u duboku posudu u kojoj je rastopljeno malo nejodirane soli.

Po svim listovima posuti so, pa pustiti kupus da stoji nekoliko sati ili preko noći. Pritom je važno redovno ga okretati u posudi, uz stiskanje listova kako bi pustio vodu i ujednačeno omekšao.

Dobro isprati listove kupusa u hladnoj vodi i to nekoliko puta kako bi se uklonila preostala so, pa ga iscediti. Oljuštiti rotkvu i šargarepu, oprati mladi luk pa sve narezati na tanke štapiće i ubaciti u posudu s kupusom.

U posebnoj posudi pomešati čili prah, đumbir i beli luk u prahu, riblji sos, susam i smeđi šećer. Utrljati mešavinu u listove kupusa i promešati dobro sadržaj u posudi da začini prekriju i ostalo povrće.

Staviti povrće u teglu od dva litra. Zgnječiti dobro kimči i pustiti da otvoren stoji na sobnoj temperaturi dan ili dva, prekriven samo gazom koju ste pričvrstili gumicom.

Već nakon dva dana, kimči je spreman, što duže stoji i fermentira, to će biti kiseliji, mekši i ukusniji.

Izvor: Noizz.rs
Foto: Ilustracija/Freepik.com