RECEPT DANA: Pečena orada

Sastojci:

- 1 orada
- 2 čena belog luka
- malo soli
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- 50 g crvenog luka
- 250 g krompira
- 150 g tikvica
- 100 g svežeg paradajza
- malo peršunovog lista
- malo mlevenog bibera
- malo maslinovog ulja
- 2 koluta limuna
- 50 ml kvalitetnog belog vina
- malo krupne morske soli

Priprema:

Oradi odrezati glavu, odstraniti škrge i kuhinjskim makazama odseći perajice i dugačku leđnu peraju. Nožem odstraniti svu krljušt.

Oradu oprati pod tekućom vodom i obrisati kuhinjskim papirnim ubrusom. Beli luk oljuštiti i izgnječiti. Izgnječenom belom luku dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja.

Oradu posoliti spolja i iznutra, veći deo začina staviti u trbušnu šupljinu, a ostatak utrljati u ribu sa svih strana. Tako pripremljenu oradu ostaviti po strani najmanje 30 minuta da riba upije začine.

Krompir oprati, oljuštiti i naseći na kolutove. Krompir staviti u hladnu slanu vodu da se kuva. Skuvani krompir ocediti i ostavuti u cedilu do upotrebe. Luk oljuštiti i iseći na polovine, pa na veoma tanke šnite. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i naglo propržiti luk.

Prženi luk rasporediti na dno vatrostalnog suda (24x15cm). Na prženi luk posložiti kuvani krompir preko cele površine vatrostalnog suda, pa posoliti. Tikvicu oprati, oljuštiti i naseći na kolutove.

Pripremljene tikvice propržiti na maslinovom ulju. Pržene tikvice rasporediti po krompiru u vatrostalnom sudu po celoj površini, posoliti i pobiberiti. Oradu staviti u vatrostalni sud na tikvice.

U trbušnu šupljinu orade stavite 2 tanke kriške limuna i sveže začunske trave. Paradajz oprati i naseći na tanke šnite i poređati oko orade. Posuti peršunovim listom, mešavinom mediteranskog začinskog bilja te krupnom morskom solju.

Preliti kvalitetnim maslinovim uljem i belim vinom. Peći na 200 stepeni. Nakon 15 minuta ribu okrenuti i nastaviti pečenje još 15 minuta.

Izvor: Recepti.com
Foto: Ilustracija/Freepik.com