RECEPT DANA: Božićna porčeta

Sastojci:

- 2.5 kg svinjske slanine s kožom
- 1 veza ruzmarina
- 1 veza žalfije
- 2 kašike semena komorača
- 1 limun (samo mesnati deo)
- so i crni biber
- kuhinjski kanap
- 2 crna luka

Priprema:

Zagrejati rernu na 190 °C. Iseckati ruzmarin, žalfiju i mesnati deo limuna, ostaviti sa strane.

Staviti slaninu na čistu radnu površinu s kožom okrenutom na gore. Oštrim nožem iseći na koži šaru u obliku šahovske table da bi se dobile fine, hrskave pukotine, zatim utrljati so i semenke komorača.

Okrenuti slaninu i utrljati so i semenke komorača. Izrezbariti i s ove strane i utrljati iseckani ruzmarin, žalfiju i mesnati deo limuna.

Počevši s jedne strane čvrsto umotati slaninu s kožom na spoljašnjoj strani. Vezati kanapom na razmaku od 2 cm da bi slanina ostala u komadu.

Iseći crni luk na velike kriške da bi se napravio tronožac na koji će slanina biti naslonjena tokom kuvanja. Staviti luk na dno pleha za pečenje i staviti rolovanu slaninu na vrh, tako se neće natapati sopstvenom masnoćom. Posuti malo soli i semenki komorača na vrh.

Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C 2 sata, poslednjih 15 minuta povećati temperaturu na 240°C da bi slanina bila hrskava. Kad slanina bude pečena, ukloniti kanap i iseći na kriške.

Izvor: 24kitchen.rs
Foto: Ilustracija/Freepik.com