RECEPT DANA: Sarmice u lišću vinove loze

Sastojci:

- 40 komada vinovog lista
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- nekoliko glavica crnog luka
- začini
- šoljica pirinča
- 1 jaje
- brašno i mlevena paprika za zapršku
- kiselo mleko za služenje

Priprema:

Sitno iseckajte nekoliko glavica crnog luka. Luk staviti da se prži, a zatim dodajte pola kilograma mlevenog mesa i promešajte, posolite, pobiberite, dodajte malo iseckanog peršuna, jednu šoljicu očišćenog i opranog pirinča i jedno jaje.

Četrdesetak komada vinovog lista prvo se očisti od drščica i potom obari u sudu sa ključalom slanom vodom. Kad lišće postane mekano ocedi se i ispere hladnom vodom, a zatim ostavi da se ohladi. U njega se stavlja pripremljen fil i prave male, čvrsto uvijene sarme, koje se u šerpi ređaju isto tako čvrsto jedna uz drugu i na kraju pritisnu nekim ravnim tanjirom ili manjim poklopcem da se u toku kuvanja ne bi raspale. Preliju se toplom vodom i kuvaju na tihoj vatri.

Pri kraju kuvanja se zaprže tankom zaprškom, izvadi se tanjir ili poklopac i ostave još malo na tihoj vatri, nakon čega se stave u rernu da se zapeku. Gotova sarma ne sme biti čorbasta. Služi se sa kiselim mlekom.

Izvor: Stvar ukusa
Foto: Ilustracija/Freepik.com