Uskršnja trpeza
Uskršnji post se smatra najstrožim u hrišćanstvu i uvek počinje ponedeljkom. Post traje 40 dana, a kulminira na Veliki petak i Subotu, da bi na Uskršnju Nedelju posni jelovnik zamenila raskošna uskršnja trpeza.
Prvi mrsni ručak posle velikog uskršnjeg posta ne samo što bi trebalo da bude ukusan i raznovrstan već je neophodno staviti hranu na lepo uređen sto. Priprema ove svečane trpeze je prava prilika da u domu stvorite atmosferu bliskosti.
Na trpezu se obavezno iznose šarena jaja, pečenje i obilje raznoraznih đakonija.
Evo nekoliko predloga šta da pripremite za uskršnji ručak:
1. Jagnjeće pečenje sa krompirom
Sastojci:
1 kg jagnjetine, 500 g kuvanog krompira, 4 čena belog luka, 5 grančica majčine dušice, 1 grančica ruzmarina, 5 kašika maslinovog ulja, so, i biber.
Priprema:
Rernu zagrejati na 250 stepeni. Meso očistiti, posoliti i pobiberiti. Krompir oljuštiti i iseći na kocke. Očistiti i iseći na listiće beli luk. Meso staviti u rernu. Krompir, ulje, ruzmarin i majčinu dušicu dobro promešati, posoliti i pobiberiti i ravnomerno rasporediti po plehu. U rerni peći oko 20 minuta. Krompir povremeno okretati. Pred kraj dodati seckani luk i još par minuta vratiti u rernu.
Jagnjetinu izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi. Staviti pečenje na veliki tanjir zajedno sa krompirom.
2. Lepinja sa lukom
Sastojci:
Testo: 400 g glatkog brašna., pola kocke svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 200 ml mlakog mleka, 100 g svinjske masti Fil: 800 g luka , 300 g mesnate slanine , 400 ml kisele pavlake, 4 jaja, so, biber, izrendani muskantni oraščić, malo kima
Priprema:
Prosejati brašno, u sredini oblikovati udubljenje, i u njega staviti dignuti kvasac, koji ste predhodno stavili u malo mlakog mlijeka sa kašičicom šećera. Sve dobro izmešati, pokriti i ostaviti oko 30 minuta, da naraste.
Svinjsku mast lagano rastopiti i ohladiti, pa je sa jednom kašičicom soli, staviti u posudu sa testom koje je naraslo. Sve dobro izmešati, pa ponovno ostaviti pokriveno da naraste oko 30 minuta.
Luk narezati na tanke kolutiće a slaninu na sitne kockice.
U tiganju bez masnoće lagano popržiti slaninu (oko 5 minuta), dodati luk i mešati oko 15-tak minuta dok ne omekša.
Pavlaku izmešati sa jajima, dodati luk i slaninu, začiniti solju, biberom i muškatnim oraščićem, i lagano sve izmešati.
Pleh namastiti, pa testo razviti ravno ne pleh, staviti na njega nadev, a odozgo staviti komadiće slanine i kima, po želji.
Peći u zagrejanoj rerni oko 30-35 minuta na 200 C
Poslužuje se toplo ali je ukusno i hladno.
Čokoladna jaja
Sastojci:
350 g čokolade, 250 g šećera, 2 žumanceta, 1 kašika crne kafe, 100 g putera, 1 kesica vanilin šećera, čokolada u prahu, čokoladne i šarene ukrasne mrvice
Priprema:
Čokoladu otopiti na pari. Odvojeno umutiti žumanca sa šećerom, dodati puter, kafu i čokoladu. Od ohlađene smese oblikujte jaja pa ih pospite čokoladom u prahu i ukrasite mrvicama.