Puding od teletine

1/2 kg mlevene teletine (može i junetine ili pilećeg belog mesa),

150 gr. mesnate dimljene slanine,

4 glavice crnog luka

1 zelena i 1 crvena babura

450 oljuštenog i na kockice isečenog paradjza
100 gr sira ementalera ili guade

4jajeta

so, biber, mleveni biber, muškatni oraščić,

100 gr prezle

maslaca za premazivanje modle

Priprema:
Slaninu iseći na rezance, crni luk očistiti i isitniti, paprike iseći na kockice. Polovinu slanine ispeći, izvaditi iz posude, pa na toj masnoći nakratko prodinstati mleveno meso. Meso i prženu slaninu staviti u poveću činiju. Preostalu slaninu propržiti, dodati papriku i crni luk, pa dinstati zajedno oko 3 minuta. Povrće posoliti i pobiberiti pri kraju dinstanja.

Sir iseći na kockice i zajedno sa dinstanim povrćem, paradajzom i jajima dodati mesu, doterati ukus začinima i muškatnim oraščićem i na kraju smesu dobro izraditi sa prezlom.

Premazati buterom modlu ili vatrostalnu činiju i posuti je prezlom. Uliti smesu za mesni puding, pa modlu zatvoriti alufolijum ili poklopcem. Tepsiju do pola napuniti vodom, u to staviti modlu sa mesom i kuvati u rerni, na 180 °C stepeni, oko 1 sat. Skinuti foliju ili poklopac kako bi para izašla, pa puding izručiti iz forme i servirati sa prikladnim sosom od sira.

Izvor: Coolinarstvo