Lenja a lepa a pita...
1. MODERNA LENJA PITA
Potrebni sastojci za testo:
3 jaja, 1 čaša od jogurta šećera, 1 čaša od jogurta ulja, 2 čaše od jogurta brašna, 1 jogurt u čaši, 1 prašak za pecivo
Potrebni sastojci za fil:
1 kg jabuka, 2 kašike ulja, šećera po potrebi, 2-3 kašike griza
Priprema:
Testo: U jednoj posudi pomešati 3 jaja, jednu čašu od jogurta šećera, jednu čašu od jogurta ulja, dve čaše od jogurta brašna, jedan jogurt u čaši i jedan prašak za pecivo. Sve to dobro izmešati i napraviti testo.
Fil: Oljuštiti 1 kg jabuka, izrendati i izdinstati sa 2 kašike ulja. Dodati 2-3 kašike griza i šećera po potrebi.
Sipati pola testa u podmazan pleh i peći par minuta dok se ne uhvati korica. Zatim sipati fil, pa preko fila sipati drugu polovinu testa. Peći 40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ºC. Kada je pita pečena, posuti šećerom u prahu i iseći na kocke.
2. STARINSKA LENJA PITA
Testo:
- 2 pune kažike masti (250 g masti)
- 2 žumanca
- 1 belanac
- 4-5 kašika šećera
- 1 mala šoljica mleka
- 1 prašak za pecivo
- brašna onoliko da se zamesi testo koje se ne lepi
Fil:
- 1 kg nakiselih jabuka
- 2-3 kašike šećera (ko voli sladje moše i malo više)
- 3-4 kašike griza
- 1 kesica cimeta
- 100 g suvog grožđa
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kesica vanile po želji
Priprema:
1. Testo: mast i šećer penasto umutiti kašikom, u to dodati šumanca i belanac i nastaviti sa mućenjem dok se ne sjedini, dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo, i otprilike na pola dodati šoljicu mleka, pa zatim dodati još brašna dok se ne umesi glatko sjajno testo koje se ne lepi.
2. Fil: jabuke oljuštiti, narendati i staviti u šerpu da se prodinstaju. Kada omekšaju i masa postane kašasta, ali da ima malo i soka dodati griz, mlevene orahe, suvo groždje, cimet, vanilu i prašak za pecivo, sve izmešati i ostaviti da se malo prohladi.
3. Za to vreme testo podeliti na dva dela, razvući oklagijom (nemojte se truditi da celu koru u jedan mah položite u testo jer se testo kida) i tako razvučeno testo položiti u pleg veličine 25x30 cm. Testo rukom lepo pritisnuti da kora bude cela, pa preko nje staviti fil od jabuka.
4. Preko fila opet razvući koru, i iz delova ako ne moše cela, rukom malo sjediniti da se pokrije ceo fil i staviti da se peče na umerenu vatru oko 45 minura, odnosno kada gornja kora porumeni izvaditi iz rerne. Prohlađeno posuti odozgo šećerom u prahu i seći kocke šeljene veličine i služiti.
Izvor: Coolinarika