Detroit: Crnogorac vlasnik restorana godine
“U sve više nemarnom i neformalnom svetu postoje ljudi koji još čuvaju tradiciju i visoke standarde kuhinje”, tako detroitski portal počinje priču o restoranu “Tre Monti” koji se nalazi u zgradi boje peska, sagrađenoj od kamena i cigle koja podseća na evropska imanja.
Restoran je otvoren 2008. godine i u njega je uloženo nekih 4 miliona dolara sa ciljem da postane poznato mesto koje će stvoriti tradiciju.
Sjajan enterijer upotpunjava osoblje obučeno u tamna poslovna odela. Čak i pomoćnici konobara oblače košulje i kravate kada se zapute u salu za ručavanje i bar.
Iskustvo večere u “Tre Montiju” orkestrira Žarko Paljušaj, poreklom iz Crne Gore, čovek koji je učio kulinarstvo širom Evrope pre nego što se odlučio na “put preko bare”.
Pre dolaska u državu Mičigen, Paljušaj je usavršio kulinarsko znanje u italijanskom restoranu u Njujorku, kod kuvara Đuzepea Pretarelija. Paljušaj je 2000. otvorio svoj restoran “Mezzaluna” na Sterlig Hajtsu, koji je ubrzo zatvorio zbog problema sa zakupom.
Godine 2009. doneo je svoje recepte u “Tre Monti” gde ga je sačekalo dobro obučeno osoblje. Tada je počeo ozbiljan uspon restorana “Tre Monti”, a sve je kulminralo dobijanjem nagrade za restoran godine u Detroitu.
Izuzev Maria Martineza, rođenog u SAD, svi zaposleni u restoranu su poreklom iz Evrope, svako sa sjajnim rezimeom i preporukama. Svi su u stalnom radnom odnosu, pa nije slučaj da u restoran dolaze umorni sa drugog posla.
Iako je meni za ručak značajno siromašniji od večernjeg, atmosferu “Tre Monti” restorana najbolje ćete osetiti oko podne, smatraju u Hour Detroitu. Tada je poseban akcenat stavljen na paste, salate, kozji sir i neobičnu cezar salatu posluženu u korpi sa parmezanom, paradajzom i pršutom.
Svaki tanjir dolazi sa različitim dekorom, jer Žarko Paljušaj kaže da mrzi kada su stvari “iste”.
Sa svojom ugodnom atmosferom, savršeno pripremljenom gozbom, zavidnom uslugom, “Tre Monti” je sklonište koje treba da otkrijete, zaključuje portal "Hour Detroit".
Izvor: Vijesti.me