RECEPT DANA: Torta sa kikirikijem i karamelom

Sastojci:

Za koru:

- 3 belanca
- 3 kašike šećera
- 100 g krupno mlevenog ili blendiranog kikirikija
- 1/2 kesice praška za pecivo (5 g)
- 1 kašika kakaaa
- 1 kašika brašna

Za beli fil – karamel:

- 200 g kristal šećera
- 150 ml vode
- 30 g margarina
- 200+100 ml slatke pavlake
- 100 g mlevenog keksa

Za tamni fil:

- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 200 g čokolade
- 250 g margarina
- 100 g šećera u prahu
- 150 g krupno mlevenog ili blendiranog kikirikija
- 100 g mlevenog keksa

Priprema:

Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni. Odvojiti žumanca od belanaca pa belanca umutiti mikserom da zapene pa dodavati šećer uz mućenje dok se ne dobije jaka i čvrsta pena. Zatim dodati kikiriki, brašno, kakao i prašak za pecivo i sve sjediniti. Obložiti papirom za pečenje pleh prečnika 26 cm pa istresti masu i lepo rasporediti. Peći nekih 15 minuta. Pečenu koru izvaditi. Tako uraditi sa sve 4 kore. Dok se kore peku pripremati prvo svetli fil. Šećeru dodati vodu i staviti na vatru da vri sve dok šećer ne počne da se karamelizuje. Ovaj način je mnogo bolji nego kada se sam šećer otapa. Ovako nema grudvica i svuda se jednako karamelizuje. U drugoj šerpi zagrevati slatku pavlaku - 200 ml, da bude topla. Kada se dobije svetlo braon boja dodati iseckan margarin (30 grama). Zatim uliti i slatku pavlaku. Ostaviti da vri minut – dva pa skloniti sa vatre. Odmah procediti kroz žičanu cediljku i ostaviti da se hladi. Kada dođe do sobne temperature, staviti u zamrzivač sat vremena. U početku će biti retko i prozirno ali će se kako se hladi, posebno u zamrzivaču stegnuti. Kada se izvadi iz zamrzivača, doliti preostalu slatku pavlaku - 100 ml i umutiti mikserom, a zatim dodati keks i sve umutiti. Ne sme biti premekano, ali ni pretvrdo, već kremasto. Za drugi fil umutiti u manjoj šerpi žumanca sa šećerom i staviti na paru da se kuva. Na paru – manja šerpa na veću šerpu u kojoj je voda koja vri. Kuvati oko 10-12 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Izmaknuti da se hladi. Omekšali margarin ulupati sa šećerom u prahu pa mu dodati mlak krem od žumanaca. Fil će biti nešto ređi pa dodati krupno mleveni ili blendiran kikiriki i mleveni keks i sve izmešati. Ređati kore i fil na sledeći način: kora - beli krem - tamni krem - kora. Držati u zamrzivaču 2 sata i dekorisati po želji.

Izvor: Domaćirecepti.net
Foto: Ilustracija/Freepik.com