IZ BAKINE KUHINJE: Bosanski lonac
Bosanski lonac je idealan ručak za prolećne i letnje dane jer obiluje hranljivim materijama.
Potrebno je:
- oko pola kilograma svežeg mesa (najbolje mešano svinjsko i goveđe)
- 2 šargarepe
- bela zelen
- pola glavice manjeg kupusa
- 2, 3 paprike
- 8 manjih krompira
- 2, 3 glavice crnog luka
- 4 češnja belog luka
- biber u zrnu
- 2, 3 paradajza
- vinsko sirće
- aleva paprika
- so
Priprema:
Oprati meso i iseckati na kocke. Iseckati svo povrće. Meso i povrće se poslažu u lonac od 4 litara i zaliju hladnom vodom. Lonac ne sme biti napunjen do vrha, voda se nalije do polovine lonca. Zatim se dodaje biber, so, sirće, aleva paprika i mast (ako je meso "mršavo", kaže kuvar iz 1965.).
Lonac se prekrije masnim papirom i čvrsto zategne. Papir se izbuši iglom na nekoliko mesta, a lonac se onda stavlja na umerenu vatru da se jelo krčka 3-4 sata.