IZ BAKINE KUHINJE: Bosanski lonac

Bosanski lonac je idealan ručak za prolećne i letnje dane jer obiluje hranljivim materijama.

Potrebno je:
– oko pola kilograma svežeg mesa (najbolje mešano svinjsko i goveđe)
– 2 šargarepe
– bela zelen
– pola glavice manjeg kupusa
– 2, 3 paprike
– 8 manjih krompira
– 2, 3 glavice crnog luka
– 4 češnja belog luka
– biber u zrnu
– 2, 3 paradajza
– vinsko sirće
– aleva paprika
– so

Priprema:
Oprati meso i iseckati na kocke. Iseckati svo povrće. Meso i povrće se poslažu u lonac od 4 litara i zaliju hladnom vodom. Lonac ne sme biti napunjen do vrha, voda se nalije do polovine lonca. Zatim se dodaje biber, so, sirće, aleva paprika i mast (ako je meso “mršavo”, kaže kuvar iz 1965.).
Lonac se prekrije masnim papirom i čvrsto zategne. Papir se izbuši iglom na nekoliko mesta, a lonac se onda stavlja na umerenu vatru da se jelo krčka 3-4 sata.

Foto: Morguefile