SAVETI STRUČNJAKA: Kako izbeći trovanje hranom u letnjim mesecima?

Trovanje hranom u letnjim mesecima je prilično česta pojava. Slučaj tridesetčetvorogodišnjeg Nišlije, njegovog trogodišnjeg sina i šestogodišnje ćerke, je samo jedan u nizu. Oni su se otrovali atropinom, kako su pokazale toksikološke analize. Njihovo zdravstveno stanje se, na sreću, stabilizovalo i pušteni su na kućno lečenje.

Kako se pretpostavlja, otac i njegova deca otrovali su se kačamakom od heljdinog brašna koje je bilo zagađeno bunikom.

Prema rečima Danijele Jeftić, doktorke Hitne pomoći, neuobičajeno je da se bunika nađe u heljdinom brašnu. Ona kaže da se može desiti da kada se prave rakije, ljudi žele da dodaju zdrave biljke, pa se iz neznanja, tu nađu i one koje to nisu.

- Postoje sličnosti između trovanja bunikama i trovanja alkoholom. Dolazi do pojave suvih usta, crvenila lica, tahikardije, šire se zenice i može da dođe do halucinacija. Slično se dešava i kod trovanja pečurkama koje imaju svoje toksine - kaže dr Jeftić za N1.

Ona je dodala da u trovanju mogu da učestvuju i bakterije i virusi, kao i gljivice i paraziti, Određene namirnice same po sebi imaju toksine, a da je čovek često važna karika u lancu zaraze.

Hrana koja najčešće dovodi do trovanja tokom leta

- Ovo je period kada imamo veliki broj trovanja jajima, mlekom i mlečnim proizvodima, mesom i mesnim prerađevinama, ali i konzervama. Visoke temperature i vlažnost mogu da dovedu do toga da jedna bakterija za svega par sati može da napravi koloniju od dva miliona novih bakterija - objašnjava doktorka.

Ona dalje kaže da se ljudi uplaše kada dođe do povraćanja i proliva, ali to je reakcija organizma i ukazuje na to da nešto nije u redu, to je prvi vid detoksikacije, što je u neku ruku dobro.

Kada je u pitanju trovanje, takođe treba obratiti pažnju na stafilokoke i salmonelozu.

- Nije svaka hrana promenjena po ukusu i mirisu, ona može da izgleda lepo, ali da nje dobra. Kod konzervi se može uočiti deformisan poklopac, ispupčen. Stafilokokna infekcija nastaje u roku od 30 minuta do šest sati. Javljaju se mučnina, povraćanje, nadut stomak, bolovi, proliv i može da se javi temperatura, ali to sve prolazi u roku od dva do tri dana. Kada je u pitanju salmoneloza, ona je ozbilnija i može da bude praćena i temperaturom od 40 stepeni. Ona se često vezuje za trovanje sladoledom od nepasterizovanog mleka - naglašava dokrorka.

Povrće i voće takođe mogu da dovedu do trovanja, jer je dug put od branja do konzumiranja.

Doktorka je navela se često dešava da se nož kojim se seče sirovo meso koristi i za povrće, a da se ne opere, a to nije dobro.

Takođe je ukazala na zamrznutu hranu i na način kako se ona priprema.

Ona je istakla da bi hranu koja je bila u zamrzivaču trebalo ostaviti u frižideru da se tako malo odledi, pa je tek onda izvaditi, a ne zaleđenu odmah stavljati pod mlaz vrele vode.

- Bilo je pojave i botulizma, bolesti koju izaziva bakterija Clostridium botulinum koja se našla u kobasicama i konzervama. Simptomi su veoma dramatični, dolazi do padanja kapaka, problema sa vidom, smetnji u gutanju i disanju - kaže doktorka.

Ona je je istakla značaj higijene, pre svega temeljno pranje ruku i noktiju, a kada je u pitanju hrana, trebalo bi da bude dovoljno termički obrađena.

Česti simptomi i kada se javiti lekaru

Ukoliko kod trovanja temperatura od 38 stepeni traje, bolovi su jaki, ne može da se zaustavi povraćanje i proliv, javlja se dehidratacija, mokraća je tamna, jezik suv i obložen, javlja se konfuznost i uznemirenost, to je znak da posetite lekara.

- Kategorije koje su ugrožene su veoma mala deca, veoma stare osobe, trudnice i ljudi sa imunološkim deficitom - osobe na hemoterapiji, dijabetičari, bubrežni bolesnici i osobe sa bolesnom jetrom, i oni bi posebno trebalo da obrate pažnju - zaključila je dr Jeftić.

Izvor: N1
Foto: Ilustracija/Freepik.com